Recettes marrons

Recette chÂtaignes au lait

Incisez les châtaignes avec un petit couteau pointu. Faites bouillir une marmite d'eau, puis plongez les châtaignes 10 min. Égouttez les, puis ôtez leur peau. Faites bouillir une casserole de lait, plongez les châtaignes épluchées, et une pincée de sel. Une fois les châtaignes fondantes, é...

Recette compote de marron

1 On entaille la partie ronde du marron profondément, et on les fait cuire 10 minutes dans l'eau bouillante, on les pèle. 2 On fait bouillir 4 dl d'eau, le sucre, et la gousse de vanille fendue dont on gratte les graines, puis on laisse le sirop épaissir. 3 On ajoute les marrons, ...

Recette gÂteau de marrons au chocolat

1 On détaille le chocolat en morceaux, on le fait fondre au bain-marie. 2 On y ajoute la purée de marrons et le beurre ramolli au préalable. On parfume au rhum. 3 On verse le tout dans un moule à charlotte garni de papier d'aluminium. On laisse prendre au froid une ...

Recette glace aux marrons

1 On porte le lait à ébullition avec le sucre et la demie gousse de vanille fendue. 2 On retire alors du feu et on fait reposer 10 minutes. 3 On fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis on fait bouillir le lait une nouvelle fois et on l'ajoute doucement à la terrine, on fait ...

Recette vacherin au marron

1 On prépare d'abord la glace à la vanille, et avant de la faire congeler, on ajoute la purée et la pâte de marrons. Déposer au congélateur. 2 Garnissez une poche à douille de 1,5 cm de pâte à succès. 3 On préchauffe le four à 160°C. 4 Former deux disques ...

Recette gÂteau de savoie aux marrons

1 On mélange les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, on les fouette bien. 2 On mélange la farine et la fécule, on les ajoute ensuite. 3 On incorpore la levure et les huit blancs montés en neige. 4 On verse le tout dans un moule beurré, et on ...

Recette bûche aux marrons

1 Placer le cassis dans une passoire pour qu'il s'égoutte, durant deux heures. 2 On préchauffe ensuite le four à 230°C. 3 Déposer la pâte à biscuit sur une plaque (30x40) munie de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes. 4 On confectionne un sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. On y ajoute ...

Recette mousse de lièvre aux marrons

1 On mixe la viande puis on l'assaisonne avec du poivre blanc et 9 pincées de sel. Ajouter les blancs d'oeufs, puis tamiser. 2 On faut chauffer cette préparation à feu doux en remuant, puis on réserve dans une jatte au frais pour deux heures. 3 On fait cuire les marrons une ...

Recette confiture de marron

1 On fend les marrons puis on les fait cuire 10 minutes dans de l'eau portée à ébullition. Puis on les retire pour les égoutter et retirer l'écorce. 2 On les fait cuire à nouveau dans de l'eau à feu doux, une bonne demie heure, pour bien les ramollir, puis on les mixe. On ...

Recette barquettes À la crÈme de marrons

1 On place la pâte brisée dans des barquettes graissées, on les enfourne. 2 On fouette la purée de marrons, la crème fouettée et le sucre, on en garnit les barquettes à l'aide d'une poche à douille.

Recette marrons glacÉs

1 On ôte la première peau des marrons, on les fait blanchir deux minutes à l'eau bouillante pour les peler totalement. 2 On les place par deux dans de la mousseline, et on les met dans une casserole d'eau froide, que l'on fait chauffer deux heures sans porter à ébullition. 3 On prépare 700 ...

Recette bÛche au chocolat et aux marrons

1 On mélange ensemble la crème, les oeufs battus, la purée de marrons et le sucre vanillé. 2 On joint la moitié du chocolat fondu avec le beurre, ainsi que la liqueur, et on transvase le tout dans un moule allongé muni d'un linge. 3 On met le tout au ...

Recette chÂtaignes au vin

1 On incise les châtaignes, on les fait cuire à la poêle. 2 On les retire du feu et on ôte les deux peaux, puis on les remet sur le feu à la poêle, avec le vin. On déguste sans attendre.

Recette petits fours aux marrons

1 On prépare des petites poires avec la purée de marron. 2 On les passe dans du chocolat râpé. 3 On les plonge ensuite dans un caramel, on les égoutte et on laisse durcir sur une assiette graissée au préalable.

Recette suprÊme aux marrons

1 On mélange le sucre avec un peu d'eau pour préparer un caramel blond, on y verse un demi verre d'eau pour interrompre la cuisson. 2 On mélange le restant de sucre avec le beurre, la purée de marrons et le sucre vanillé, on ajoute doucement le caramel ...

Recette crème au marron

Faire ramollir le beurre dans un saladier en le travaillant. Mélangez ensuite le beurre à la pâte de marron. Faites bouillir la crème liquide, puis versez le mélange crème de marron et beurre. Fouettez doucement le tout. Versez le rhum, et 2 cl d'eau, laissez refroidir !

Recette bombe de noËl aux marrons

1 On travaille le beurre en pommade, on ajoute la crème de marron en fouettant, puis la moitié du kirsc? 2 On garnit un saladier d'aluminium, on ajoute une couche de crème aux marrons, de la meringue concassée, du kirsch, et on continue en couches successives. On couvre d'aluminium ...

Recette confiture de chÂtaignes

1 On incise les châtaignes, on les fait blanchir 5 minutes à l'eau bouillante et on les pèle. 2 On les met ensuite dans l'eau à nouveau, on les fait cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent, on les réduit en purée fine. 3 On prépare l'équivalent du poids des ...

Recette cornets aux marrons

1 On travaille rapidement les blancs d'oeufs et le sucre. 2 On mélange avec la farine et le beurre fondu, rapidement. 3 On en fait des tas que l'on met sur une plaque beurrée, on enfourne pour 10 minutes environ, et on enroule en cornets. On laisse refroidir ensuite. 4 On mélange ...

Recette omelette À la crÈme de marrons

1 On bat ensemble la crème de marrons avec 3 c à s de crème fraîche. 2 On bat les oeufs, avec 1 c à s de sucre et un peu de sel, on les fait cuire en omelette. 3 On fourre celle ci avec la crème, on saupoudre d'amandes effilées, sucre ...

Recette tarte tiÈde À la chÂtaigne

1 On prépare la sauce au chocolat en réchauffant ensemble les ingrédients cités, on retire du feu à ébullition. 2 Pour la pâte, on mélange ensemble le beurre en crème, le sucre glace et la vanille, la farine, la levure, la poudre d'amande, un oeuf, sans ...

Recette truffettes aux marrons

1 On fait fondre le chocolat au bain-marie. On joint le beurre, la purée de marrons et le sucre glace. 2 On mélange bien, et on met le tout 3 au frais. 3 On en façonne des boulettes que l'on place dans un verre à liqueur rempli de cacao en poudre, que ...

Recette pommes À l'ardÉchoise

1 On évide les pommes, et on garnit le creux formé de crème de marrons, à la poche à douille cannelée, on joint un marron glacé par dessus. 2 On les place dans un plat beurré et saupoudré de sucre, et on enfourne à four chaud. 3 On mélange ensemble la crème ...

Recette dindonneau rôti farci aux marrons

1 On fait cuire les châtaignes dans le fond de volaille : si elles proviennent d'une boîte 5 minutes, et un quart d'heure si elles sont fraîches. 2 On préchauffe le four à 200°C. 3 On dépose les châtaignes bien égouttées sur la crépine que l'on aura trempé...

Recette soufflé aux marrons

1 On confectionne la crème pâtissière, on y ajoute la purée de marrons. 2 On forme une neige ferme avec les blancs et une pointe de sel, on en ajoute 1/4 à la crème. 3 On réduit la moitié des marrons glacés en miettes, on les ajoute, puis ...

Recette charlotte aux marrons

1 On porte l'eau à ébullition avec le sucre, on joint le whisky, on met 10 cl de côté. 2 On ajoute le reste à la gélatine ramollie dans l'eau au préalable, on laisse refroidir. 3 On mélange ensemble les marrons au naturel en miettes et la crème de marrons. On ...

Recette charlotte aux marrons glacÉs

1 On mélange ensemble la maïzena, le jaune d'oeuf et le lait froid. On laisse épaissir à petit feu, puis on fait refroidir. 2 On ajoute ensuite la crème de marrons. 3 On imbibe les biscuits d'un mélange d'eau et de rhum blanc, on les place dans un moule à charlotte ...

Recette charlotte glacÉe ardÉchoise

1 On fait bouillir le sucre en morceaux avec un demi verre d'eau, jusqu'à 120°. 2 On verse ce sirop dans la crème de marron en mélangeant bien. 3 On porte le lait à ébullition avec la vanille. 4 On fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, on y ajoute le lait ...

Recette charlotte glacÉe aux marrons

1 On rince les marrons que l'on réduit en purée. 2 On travaille ensemble les sucres et le beurre pour obtenir une consistance crémeuse. On ajoute la purée de marrons. 3 On égoutte l'ananas que l'on découpe en morceaux, on les mélange à la purée avec les ...

Recette entremets aux marrons

1 On plonge les marrons épluchés dans l'eau bouillante durant 5 minutes. 2 On fait bouillir le lait, la vanille, on y fait cuire les marrons. 3 On les réduit en purée, on ajoute le sucre, et on place sur feu doux pour faire dessécher la purée. 4 On ajoute ...

Recette gÂteau de marrons

1 On divise les marrons en deux, on les mixe, avec le sucre en poudre, le chocolat, la vanille, le beurre en morceaux, les jaunes et les blancs battus en neige. 2 On verse le tout dans un moule beurré, et on enfourne à 200°C, durant 25 minutes. 3 On vérifie la cuisson avec ...

Recette marrons flambÉs

1 On incise les marrons, on les fait revenir à la poêle à feu vif, puis on les pèle. 2 On les met sur une lèche-frite beurrée fermée par un couvercle, on remue bien, et on enfourne à feu modéré durant 15 minutes. 3 On ôte le couvercle, on enfourne à nouveau ...

Recette mont blanc

1 On prépare un sirop avec l'eau et le sucre. 2 On y ajoute la purée de marrons, et le beurre en parcelles. 3 On place le tout dans une poche à douille ronde, on dresse la purée comme un nid, et on ajoute la crème Chantilly au centre.

Recette mousse de marrons au cafÉ

1 On mixe les marrons, on ajoute le sucre, l'extrait de café et 2 c à s d'eau. 2 On bat la crème, on l'ajoute, ainsi que les blancs montés en neige. 3 On répartit la préparation dans des coupes, on décore avec les miettes de marrons glacés, ainsi ...

Recette mousse de marrons glacÉs

1 On mixe la pâte de marrons. 2 On fait fondre le chocolat au bain-marie avec 2 c à s d'eau, on laisse refroidir, on ajoute les jaunes d'oeufs, puis on joint la purée de marrons petit à petit. 3 On bat les blancs en neige, on les ajoute délicatement. 4 On verse la ...

Recette pavÉ de marrons

1 On fait ramollir le chocolat, on y ajoute le beurre travaillé en pommade, la crème de marrons, les jaunes d'oeufs, le kirsch. 2 On verse le tout dans un moule beurré, on fait reposer une nuit au frais. 3 On fait fondre le chocolat du nappage au bain-marie, on ajoute le ...

Recette purÉe de marrons pour entremets

1 On porte 1 l d'eau à ébullition. 2 On incise les marrons du côté opposé au germe, et on les fait cuire quelques minutes dans l'eau bouillante, on les pèle. 3 On les fait ensuite cuire avec la vanille et le sucre, le tout couvert d'eau, jusqu'à ce que les marrons se ...

Recette savarin aux marrons et À l'ananas

1 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre. 2 On joint la levure, le sel et le lait, ainsi que les blancs en neige. 3 On verse dans un moule beurré, on enfourne à th 4 et demi durant 40 minutes. 4 On verse le sirop d'ananas mélangé à un peu de rhum sur le ...

Recette truffes aux marrons et chocolat

1 On fait fondre 100 g de chocolat au bain-marie, en ajoutant une parcelle de beurre et 2 c à s de crème fraîche. 2 On y ajoute le sucre glace, la purée de marrons et 1 c à s de rhum. 3 On place la préparation au frais quelques heures, puis on forme ...

Recette marrons déguisés

1 Confectionnez une pâte avec du beurre ramolli, les morceaux de marron glacé, et la pâte de marron. On réserve 45 minutes au frais. 2 On dépose cette pâte sur un plan de travail fariné avec de la Maïzena, et on forme deux boudins de taille équivalente, ...

Recette mousse au marron

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide, égouttez la. Faites tiédir le beurre, et fouettez le. Incoporez la crème de marron au beurre. Faites fondre la gélatine dans le whisky, et mélangez à l'appareil. Incoporez enfin la crème fouettée à l'aide d'une spatule.

Recette bras de vénus aux marrons

1 On préchauffe d'abord le four à 180°C. 2 On fait blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre en fouettant, puis on y incorpore la farine, la levure, le lait, et les blancs que l'on aura battus préalablement en neige ferme. 3 On dépose la pâte dans un ...

Recette oie aux marrons

1 On assaisonne l'intérieur de l'oie préparée au préalable. 2 On met les marrons dans le fond blanc, on ajoute le céleri, et on fait cuire, sans trop les ramollir. 3 On met le four en préchauffage à 220°C. 4 On farcit l'oie avec un mélange de marrons ...

Recette barquettes aux marrons

1 On confectionne la pâte sucrée que l'on place deux heures au réfrigérateur. 2 Puis on l'abaisse sur une épaisseur de 4 mm, et on retire 10 morceaux ovales à l'emporte pièce. 3 On les dépose dans des moules à barquette beurrés, et on pique à la fourchette, on laisse reposer ...

Recette crÊpes aux marrons

1 On mélange la crème de marrons avec un peu de rhum. 2 On en garnit les crêpes encore chaudes. 3 On les enroule, on les saupoudre de sucre, puis on les enfourne.

Recette dÉlice aux marrons glacÉs

1 On plonge les biscuits dans le rhum, et on les place dans un moule carré. 2 On bat ensemble la crème et le sucre, on en met de côté pour garnir, et on mélange le reste aux brisures de marrons. 3 On dresse en couches les biscuits et la ...

Recette douceur aux marrons

1 On met la pâte dans un moule beurré, on pique le fond à la fourchette. 2 On y dispose des petits tas de crème de marrons à la vanille. 3 On bat ensemble les jaunes d'oeufs, la crème, les petits suisses, le sucre et le Marasquin, on ajoute les blancs monté...

Recette pannequets

1 On garnit les crêpes de crème de marrons, on les replie en aumônières. 2 On les met dans un plat, on les nappe de miel réchauffé, on saupoudre les amandes et on enfourne 10 minutes.