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Fruit du mandarinier, agrume originaire de Chine, qui porte le nom des anciens dignitaires de ce pays, les mandarins. Sphérique et légèrement aplatie, la mandarine est sucrée et parfumée, mais elle a de nombreux pépins. Les mandarines viennent du sud de la France, d'Espagne, du Portugal, d'Algérie, du Maroc, des États- (...)
Suite de la définition Mandarines
Vous pouvez trier les recettes de Mandarines par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
1 Brossez les mandarines sous l'eau froide, épluchez-les puis réservez l'écorce. Séparez les quartiers et retirez avec soin toute la peau et les fila...
1 Préparez la pâte à foncer. Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez une bonne pincée de sel. Mettez au centre le beurre ramolli et en morceaux, e...
1 Frottez le sucre en morceaux avec le zeste des mandarines. Veillez à choisir des fruits non traités. 2 Dans une casserole, faites bouillir ce sucr...
1 Brossez les mandarines sous l'eau froide. À l'aide d'un couteau économe, prélevez les zestes, sans entamer la peau blanche ; réservez-les. 2 Coupe...
1 Décalottez les mandarines en les coupant avec un couteau-scie, puis, évidez-les complètement avec une cuillère à bord tranchant, sans percer les éc...
Préparation: 30 minutes. Congélation: 2 heures environ, au froid maximum. Pour 6 personnes: 7 mandarines ou 7 grosses clémentines, le jus d'un citron,...
1 Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez le coeur et les pépins. Recoupez-les en lamelles épaisses. Mettez-les dans la bassine à confiture ave...
Préparation: 10 minutes (1 heure à l'avance). Cuisson: 5 minutes. Pour 6 personnes: une douzaine de clémentines, 100 g de sucre, 1/2 verre de rhum. La...
2,5 kg de mandarines à peau fine, 2 kg de sucre, 1 litre d'eau, un petit verre de liqueur de mandarines ou d'oranges. Faites tremper les mandarines u...
Pour 6 personnes: Pour la crème d'amandes douces: 1/4 de litre de lait, 30 g de farine, 100 g de sucre, 5 jaunes d'oeufs calibre 70, 1 trait de liqueu...
Pour environ 9 pots de 500 g: 3 kg de mandarines non traitées, 800 g de sucre par 1 kilo de fruits. Lavez les fruits, pelez-les, coupez la pulpe en d...
15 petites clémentines de même format. Sirop: 750 g de sucre, 1/2 litre d'eau, 3 grandes clémentines, 1 verre de liqueur à l'orange. Epluchez les fru...
Pour 6 personnes: 16 mandarines, 400 g de sucre, 1/3 litre d'eau, un verre à liqueur de liqueur à l'orange. Epluchez six fruits et retirez-en les fib...
Enlevez le couvercle de 4 belles mandarines et évidez la chair à l'aide d'un couteau pointu et d'une cuillère. Extrayez le jus de la pulpe en la press...
Pour 8 personnes: 2 kg de mandarines, 300 g de sucre semoule, 1 petit verre à liqueur de cognac, 1 blanc d'oeuf, 60 g de sucre glace. Pressez les man...
1 Préparez la pâte. Ajoutez à la farine le beurre coupé en morceaux. Amalgamez rapidement du bout des doigts, puis creusez un puits pour y casser l'o...
Préparation: 1 h. Cuisson: 10 mn. Réfrigération: 5 à 6 h. Pour 4 personnes: 8 mandarines non traitées et bien juteuses, 10 morceaux de sucre, 100 g de...
Pour 8 personnes. Pour le soufflé: 8 clémentines, 8 jaunes d'oeufs + 4 blancs, 250 g de sucre, 60 cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine de 2 g c...
Beurrez abondamment sur les deux faces 4 tranches de pain rassis ou 4 biscottes et disposez-les sur un papier d'aluminium huilé. Epluchez à vif les qu...
premier jour 1 Pelez les papayes, coupez-les en deux et retirez les graines. Coupez la chair en petits dés et mettez-la dans une terrine. 2 Pressez ...
Pour 4 personnes: 500 g de clémentines sans pépins, 3 kiwis, un verre à liqueur de rhum brun, 2 c à soupe de cassonade (sucre brun), 1 citron. Epluch...
Pour 6 personnes. Préparation et cuisson: 15 mn. 6 crêpes, une boîte de quartiers de mandarines au sirop, 1/2 litre de glace à la vanille. Un petit ve...
100 g de zestes de mandarine, 1 litre d'eau-de vie à 40° ou 45°, 1 morceau de cannelle, 2 clous de girofle, 500 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau. Ava...
Fruit du mandarinier, agrume originaire de Chine, qui porte le nom des anciens dignitaires de ce pays, les mandarins. Sphérique et légèrement aplatie, la mandarine est sucrée et parfumée, mais elle a de nombreux pépins. Les mandarines viennent du sud de la France, d'Espagne, du Portugal, d'Algérie, du Maroc, des États-Unis. Leurs écorces sont utilisées en liquoristerie (liqueur de mandarine). Choix et consommation. Les mandarines sont présentes sur le marché de mi-septembre à mars. La wilking, originaire du Maroc et de la Tunisie, la plus tardive, est particulièrement appréciée. La satsuma, venue d'Espagne ou d'Amérique du Sud, peu sucrée, se trouve de mi-septembre à mi-novembre. La éze, produite en France, est très parfumée. Les mandarines se choisissent bien fermes, avec une peau fine et brillante qui doit bien adhérer à la chair ; quand elles sont molles, leur chair est cotonneuse. À la cuisine. Les mandarines se dégustent nature ou (débarrassées de leurs filaments blancs indigestes et amers) dans une salade de fruits relevée d'un peu de kirsch. Elles s'emploient en pâtisserie et entrent dans la préparation de nombreux desserts : crème, sorbet, mandarine givrée, etc. En cuisine, elles accompagnent, comme d'autres agrumes, certains plats de volaille et de porc. Enfin, elles peuvent se confire, ou constituer d'excellentes confitures et marmelades.
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