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Lentilles

Les lentilles sont des légumes de la famille des graines. Elles sont relativement rondes et aplaties. Elles sont généralement importées de pays méditerranéens, mais de pays d'Amérique du sud. Les lentilles se sèchent avant consommation. Les lentilles sont généralement vendues en sachets, et leur origine de production (...)

Suite de la définition Lentilles

INFOS LENTILLES

  • SAISON: toute l'année (légume sec)
  • PREPARATION: chaudes, en accompagnement, potée, froides en salade
  • VARIETES: lentilles vertes, lentilles blondes, lentilles rouges
  • CUISSON: d'abord trempées 6 heures dans l'eau, puis cuites à l'eau
  • CALORIES: 89Kcal pour 100g
  • NUTRITION: Protéines 8.2g, Glucides 12.6g, Lipides 0.5g
Recette Lentilles

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  • 62
    Recette Saucisse de morteau aux lentilles
  • Pour 4 personnes: 1 saucisse de Morteau, 150 g de lardons, 3 oignons, 2 carottes, 2 clous de girofle, 1 pincée de 4 épices, 1 bouquet garni, 500 g de ...

  • 37
    Recette Lentilles À la paysanne
  • 500 g de lentilles, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 carotte, thym, laurier, persil, sel, poivre. Sauce: 30 g de beurre, 1 oignon, & c à café de farine,...

  • 22
    Recette Lentilles au jambonneau fumÉ
  • Pour 4 personnes: 1 jambonneau fumé, 500 g de lentilles, 2 oignons, 2 clous de girofle, 4 carottes, un bouquet garni (thym, laurier, persil), 250 g de...

  • 14
    Recette Poulet aux lentilles
  • 400 g de lentilles, thym, laurier, 1 oignon, 1 poulet, sel, poivre, 3 c à soupe d'huile, 250 g de lard, 1 dl de vin blanc, 1 dl d'eau...

  • 12
    Recette Lentilles au poisson
  • cabillaud,lotte,lentilles,tomates...

  • 10
    Recette Lentilles À la dijonnaise
  • 250 g de lentilles, 40 g de beurre, 2 oignons, 100 g de jambon, bouquet garni, 1 cs de farine, 1/2 cc de moutarde de Dijon, 1 bol de bouillon, persil,...

  • 10
    Recette Lentilles À l'indienne
  • 500 g de lentilles vertes, 450 g de carottes, 2 oignons, 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, concentré de vo...

  • 7
    Recette Lentilles au chorizo
  • 500 g de lentilles, 100 g d'oignons, 8 g d'ail haché, 250 g de chorizo, piment rouge en poudre, 500 g de tomates, sel, persil haché...

  • 6
    Recette Potage aux lentilles
  • 200 g de lentilles, 75 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 1 verre de crème, sel, poivre, croûtons...

  • 5
    Recette Lentilles
  • 250 g de lentilles, 1 oignon, coriandre, cumin, curry, menthe, persil...

  • 5
    Recette Lentilles À la bourguignonne
  • 1 kg de lentilles vertes, 500 g de lard de poitrine, une oreille de porc demi-sel, 3/4 litre de vin rouge, 50 g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, 1 cl...

  • 5
    Recette Lentilles aux Épices
  • 250 g de lentilles roses, 50cl d'eau, 2 poivrons verts, 2 tomates, 1 c à café de curcuma, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 c à soupe d'huile, un petit mor...

  • 5
    Recette Lentilles aux lÉgumes
  • 150 g de lentilles, 100 g de carottes, 80 g d'oignons, 100 g de céleri, 100 g de blettes, 80 g de beurre, huile d'olive...

  • 5
    Recette PotÉe aux lentilles
  • 400 g de lentilles, un petit jambonneau, un morceau de gîte de boeuf, un morceau de 200 g de lard fumé, 2 saucisses fumées, un bouquet garni, 2 oignon...

  • 5
    Recette Soupe rustique aux lentilles
  • 200 g de lentilles, 150 g de lardons fumés, 200 g de jambon cru en dés, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 oignons, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 bouqu...

  • 4
    Recette Lentilles À la mexicaine
  • 3 tasses de lentilles, 2 tasses de tomates en dés, 4 gousses d'ail émincé, 1/2 cc de sel, 1 cc de paprika, 1/2 tasse de gruyère râpé...

  • 4
    Recette Lentilles jaunes (inde)
  • Pour 4 personnes : 300 g de lentilles jaunes, 1 oignon, 1 tomate, 2 gousses d'ail, 2 pincées de piment rouge en poudre, sel, 2 cc de curcuma, 2 cc de...

  • 4
    Recette Soupe de lentilles au confit
  • 400 g de lentilles, 50 g de lard fumé, 1 oignon, 1 clou de girofle, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre, 2,5 litres d'eau, 150 g de crème fraîche, ...

  • 3
    Recette Croquettes aux lentilles
  • 2 tasses de lentilles cuites, 2 échalotes, sauce soja, sel marin quelques olives noires dénoyautées, 3 ou 4 c à soupe de farine de froment légèrement ...

  • 3
    Recette Lentilles en sauce piquante
  • 600 g de lentilles, 1 oignon moyen, 2 feuilles de laurier Sauce: 2 gousses d'ail, 1 piment rouge sec, 1/2 c à café de sel, 1/4 de c à café de cannell...

  • 3
    Recette PurÉe de lentilles panachÉe
  • 250 g de lentilles, 40 g de beurre, 400 g de carottes, 1 oignon, bouquet garni...

  • 3
    Recette Riz aux lentilles
  • 4 tasses de riz cuit, 1 tasse de lentilles cuites, 1 oeuf, 1 oignon finement haché, 50 g de fromage râpé, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de ...

  • 3
    Recette Soupe de lentilles a l'alsacienne
  • 200 g de lentilles, 2,5 litres d'eau, 1 branche de céleri, 3 carottes, 1 oignon, 1 clou de girofle, thym, laurier persil, sel, poivre, 150 g de lard d...

  • 3
    Recette VeloutÉ de lentilles
  • 1 carotte, 1 gros oignon, 1 échalote, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 220 g de lentilles vertes, 100 g de crème fraîche épaisse, 10 g de beurre,...

  • 2
    Recette PÂtes et lentilles
  • 200 g de farfalle, 250 g de lentilles, 70 g de champignons frais de paris, 30 g de beurre, 30 g de lard, 20 g de parmesan, 1 litre de bouillon de vian...

  • 2
    Recette Soupe aux lentilles
  • 2 tasses de lentilles, 2 litres d'eau, 250g d'oignons émincés, 4 c à soupe de sauce soja, sel marin, 3 c à soupe de persil haché, croûtons...

  • 2
    Recette Soupe de lentilles aux peaux de canard
  • 250 g de lentilles, 2 oignons, 1 carotte, 150 g de poitrine de porc fumée, 1 feuille de laurier, sel et poivre, 30 g de crème fraîche, 4 cous de canar...

  • 2
    Recette Harira
  • 400 g d'épaule d'agneau, 1 petite boîte de concentré de tomate, 200 g de lentilles, 200 g de pois chiche, 1 c à café de poivre moulu, 1/2 c à café de ...

  • 1
    Recette PotÉe de montignac
  • 350 g de foie gras cuit en terrine, 2 carottes, 300 de lentilles, 1 oignon préalablement piqué d'un clou de girofle, 1 feuille de laurier, 3 c à soupe...

  • 1
    Recette Raviolis au foie-gras aux lentilles
  • Pour 4 personnes: 1/2 paquet de pâte chinoise à raviolis, 300 g de foie-gras cuit , 150 g de cèpes, 2 jaunes d'oeufs, 15 g d'échalotes, 1 gousse d'ail...

  • 1
    Recette Dal
  • 1 tasse de lentilles, 1/2 c à café de coriandre, 1/2 c à café de curcuma, 1/2 c à café de sel, 2 gousses d'ail, 2 piments verts...

  • 1
    Recette Lentilles (inde)
  • 200 g de lentilles, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 3 tasses de bouillon de volaille, 60 g de beurre au 4 c à soupe d'huile, 1 c à café, curry, piment en ...

  • 1
    Recette Lentilles en purÉe
  • 500 g de lentilles, 100 g de carottes, 60 g d'oignons piqués de 2 clous de girofle, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 60 g de beurre, 60 g de crème fra...

  • 1
    Recette PurÉe de lentilles
  • 500 g de lentilles, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 10cl de lait, 40g de beurre, persil, fines tranches de lard ou bacon, tomates cerises...

  • 1
    Recette Salade de jambonneau
  • 1 jambonneau demi-sel, 200 g de lentilles vertes, 3 oignons, 2 carottes, 2 c à soupe de vinaigre, 4 c à soupe d'huile, 2 c à soupe d'huile de noisette...

Définition de Lentilles

Les lentilles sont des légumes de la famille des graines. Elles sont relativement rondes et aplaties. Elles sont généralement importées de pays méditerranéens, mais de pays d'Amérique du sud. Les lentilles se sèchent avant consommation. Les lentilles sont généralement vendues en sachets, et leur origine de production est toujours indiquée. Il faut savoir que les petites lentilles sont meilleures que les grandes. La lentille verte est une des meilleures. Les lentilles sèches sont toujours meilleures que celles achetées en conserve. Les lentilles se cuisent directement dans l'eau salée. Elles sont très utilisées dans les plats de l'est de la France, comme le petit salé aux lentilles. On peut également déguster les lentilles en salade, ou en potages. Comme tous les légumes, la lentille est diététique, maigre et riche en vitamines B. Les lentilles contiennent en outre beaucoup de fer.

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