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Les légumes sont une famille de plantes potagères répartie en de très nombreuses variétés, telles que les fruits (à pulpe, tomate, aubergine), les graines (lentilles), les fleurs (artichauts), les feuilles (salades, cresson), les tubercules (crosnes,pommes de terre), les bulbes (fenouil), les germes (soja), et les raci (...)
Suite de la définition Legumes
Vous pouvez trier les recettes de Legumes par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Pour 6 personnes : 2 litres de consommé de volaille,3 pommes de terre,3 carottes,4 navets,1 petit chou-fleur,1 poireau,2 oignons,80 g de beurre...
Pour 4 personnes: 1.5 litre de bouillon (eau et cubes), 100 g de persil, thym, laurier, sel, poivre, 40 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 c à soup...
Pour 6 personnes: 300 g de carottes nouvelles, 300 g de haricots verts, 300 g de petits pois (frais ou surgelés), 300 g de fonds d'artichauts (frais, ...
300 g de pâte brisée, 300 g de haricots verts, 6 carottes, une petite boîte de quenelles de volaille,pointes d'asperges,champignons, 25cl de creme, 3 ...
beurre, jus de citron, vinaigre, sel, persil haché...
crème fraiche,ciboulette,piment en poudre,amandes...
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cs d'huile d'olive, Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à café de Worcester sauce...
Comptez 150g de gruyère pour 1cs de lait et 1cs de crème...
légumes (courgette, tomate, poivron, ...), 600 g de chair de volaille, 200g de chair de veau, 600g de lard, 3 oeufs, 5 cl de cognac et 10 g de sel...
1 botte d'orties, 30 g de beurre, 1 c à soupe de fécule, 10 cl de crème fraîche...
1 tasse de lait, 1/4 de tasse de noix de coco râpée, 2 c à soupe de beurre, 1 c à soupe de Maïzena, 1/4 de c à café de sel, 1/4 de c à café de gingemb...
1kg de petits pois, 1 kg de fèves, une botte d'oignons nouveaux, 300 g de carottes nouvelles, sel, poivre, thym, persil haché, une salade, 50 g de beu...
1/2 chou blanc, 500 g de carottes, 500 g de navets, 4 blancs de poireaux, 1 botte d'oignons nouveaux, 1 citron, 1 cc de sauce soja, 1 cc de nuoc mam, ...
1 oignon, 1/2 chou-fleur, 1 courgette, 2 carottes, 200 g de haricots verts, 2 pommes de terre, 30 g de beurre, 2 c à soupe de curry en poudre, 2 c à s...
100 g de cerfeuil, 2 carottes, 1 coeur de céleri blanc, 200 g de pommes de terre, 2 poireaux, 8 toasts ronds, 50 g de gruyère râpé...
500 de carottes nouvelles, 300 g de navets nouveaux, 12 oignons nouveaux, 1 botte de poireaux, 300 g de petits pois, 100 g de lard fumé, 60 g de beurr...
Pour 4 personnes : 50 g de pois chiches,500 g de semoule,150 g de fèves,1 oignon,2 navets,2 carottes,2 tomates,2 fonds d'artichaut en boîte,2 c...
1 l de fond brun de veau,500 g de noix de veau,40 g de petits pois frais,250 g de carottes (nouvelles de préférence),4 petites courgettes,4 feuilles...
3 grosses chayottes, 200 g de lardons fumés, 200 g de parmesan, 20 cl de lait, 10 g de chapelure, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 oignons hachés, 1 pim...
8 figues vertes, 8 fines tranches de jambon cru...
100 g de lard, 250 g de petits pois frais, 2 carottes, 2 navets, 1 gros oignon, 1 poireau, 1 coeur de céleri en branches, 2 pommes de terre, 2 tomates...
2 courgettes, 1 céleri, 3 carottes, 100 g de haricots verts, 3 pommes de terre, 200 g de petits pois, 3 oignons, 3 tomates, 2 tranches de jambon fumé,...
100 g de cerfeuil ou 100g de persil, 1 salade, 600 g de pommes de terre, 2 c à soupe de beurre, 2 litres d'eau...
50 g de champignons noirs, 1 navet, 2 oignons, 100 g de pousses de bambou, 3 c à soupe d'huile, 4 bols de bouillon, 1 c à café de poudre de gingembre,...
oignons, champignons, poivrons, tomates, bouillon de volaille, céleri...
6 carottes, 2 oignons, 2 navets, 4 poireaux, 3 branches de céleri, 75 g de beurre, sel, poivre, 2 litres de bouillon de volaille, 2 jaunes d'oeufs, 10...
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel...
2 douzaines de feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, gros sel, 30g de pignons, 50g de parmesan, huile d'olive (1/2 verre)...
1 pain de campagne tranché, ail, tomates fraiches, 1 bouquet de basilic, olives noires dénoyautées, filets d'anchois, huile d'olive...
1 kg d'épinards, 3 pommes de terre, 1 aubergine, 125g de petits pois, 3 oignons, 250 g de champignons, 2 gousses d'ail, 1/2 c de grains de moutarde, 3...
Divers légumes de votre choix : choux, carottes, haricots verts, têtes de choux-fleurs, coeurs de palmiers, ... huile, rouelles d'oignons, ail, safra...
500 g d'épinards, 2 laitues, 2 bouquets de carottes nouvelles, 2 bouquets de navets nouveaux, 8 pommes de terre nouvelles, 5 oignons nouveaux, 4 artic...
Pour 4 personnes. 800 g de légumes de jardin variés: carottes, petits pois, haricots verts pommes de terre, oignons. Pour la cuisson: 1 dl de vin bla...
1 chou vert frisé, 6 pommes de terre, 2 navets, 1/2 oignon, 1 blanc de poireau, 1 carotte, 1 branche de céleri, persil, 1 litre de bouillon, 100 g de ...
150 g d'olives vertes, 150 g d'olives noires, 4 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de paprika, le zeste d'une orange, 1 piment sec, 1 cuillère à...
4 carottes, 1 branche de céleri, 2 poireaux, 4 tomates, 2 poivrons, 60 g de beurre, 1l de bouillon de volaille...
250 g de poireaux, 250 g de carottes, 250 g de navets, 250 g de céleri en branches, 1 oignon, 2 litres d'eau...
2 laitues, 1 oignon, 50 g de beurre, 200 g de noisettes mondées, 2.5l de bouillon de volaille, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème, persil...
1 oignon, 1 bonne poignée d'orties, crème fraiche...
igname,lait,beurre...
soupe de légumes, 1 tranche de jambon de Bayonne épaisse, 2 oeufs, persil, 2 gousses d'ail, poivre, 2 noix de beurre...
300 g de pointes d'asperges vertes, 300 g de fèves, 2 gousses d'ail écrasées, thym, persil, 200g de lardons, 1 bouquet d'oseille...
300 g de blancs de poireaux, 150 g de côtes de céleri, 100 g de carottes, 1/2 petit chou nouveau, 1 dl de vin blanc, 4 ailerons de poulet, 1 dl de crè...
1 poulet, 3 c à soupe d'huile d'olive, 3 oignons, 400 g de courgettes, 300 g d'aubergines, 2 poivrons, 150 g de jambon cru, 2 dl de vin blanc sec, 3 g...
1 tomate, cresson, 200g de crème...
8 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, feuilles de basilic, brins de persil, sel, poivre, huile d'olive...
Pour 4 personnes: 500 g de tomates bien mûres, 1 c à café de concentré de tomate, 3 g de sel, 2 cl de vinaigre de vin, 6 cl d'huile d'olive, estragon,...
Pour 6 personnes : 2 carottes,1 petit navet,1 blanc de poireau,1 oignon,2 branches de céleri,60 g de beurre,1 de chou,1 pomme de terre,1 tasse ...
1 boule de céleri-rave,2 carottes,100 g de petits pois,100 g de haricots verts,2 oeufs,100 g de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade...
1 poignée d'algues brunes, 1l de lait, 40 g de beurre, 4 oeufs...
200 g de beurre, 15cl d'huile, 6 filets d'anchois, 4 gousses d'ail, 1 coeur de céleri, 1 chou-fleur, 2 endives, 1/2 chou blanc...
1 botte de carottes nouvelles, 1 botte de navets nouveaux, 1 laitue, 1 botte d'oignons nouveaux, 8 pommes de terre nouvelles, 120 g de pois, 2 cs de M...
1 botte d'oignons blancs, 250g de carottes, 250g de navets, 250g de haricots verts, 1 bouquet garni, huile d'olive...
2 aubergines, 2 courgettes, 2 tomates, 2 bulbes de fenouil, 2 oignons, 4 petits épis de maïs, 12 tranches de lard fines, 6 cs d'huile d'olive, 1 poign...
1 scarole, 80 g de beurre, 2 cs de farine, 20 cl de crème fleurette, 4 oeufs, 50cl de coulis de tomates, noix muscade...
500 g de haricots verts, 1 bouquet d'oignons blancs, 1 poivron, 250 g de carottes, 1l de vinaigre de cidre, 175 g de sucre roux, 20 grains de moutarde...
350 g de pâte à pizza, 200 g de crevettes roses, 1 poivron, 200 g de coulis de tomates, 100 g de champignons, 2 gousses d'ail, olives vertes, 4 cs d'h...
400 g de pâte à pizza, 200 g de salami en tranches, 1l de moules, 5 tomates, 100 g d'oignons, 100g de champignons émincés, 2 cs de câpres, 2 cs d'oliv...
250 g de haricots blancs, 2 cs de beurre, 2 gousses d'ail, concentré de tomates, 100 g de spaghetti, 100cl de bouillon de volaille, romarin, persil ha...
1 kg d'amandes fraîches, 1l de lait, 1 coeur de céleri en branches, 30 g de beurre, 1 oignon, 1 cs de farine, 100 g de crème...
250 g de navets, 2 blancs de poireaux, 40 g de beurre, 4 pommes de terre, 15dl de bouillon de volaille, 2 jaunes d'oeufs, 150 g de crème, 1 bouquet de...
2 poireaux, 1 navet, 1/2 céleri rave, 2 oignons, 1 cs de beurre, 2 pommes de terre, 50cl de lait, 150 g de tome de Savoie, pain...
250 g de pommes de terre, 150 g d'épinards, cerfeuil, persil, 1 poireau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 dl de crème, 50 g de beurre...
légumes cuits ou non (tomates, aubergines, courgettes,haricots, oignon, ...), oeufs, lardons, fromage râpé...
250 g de pommes de terre, 250 g de courgettes, 3 tomates, 2 oignons, 2 branches de menthe, 1 branche de basilic, 100 g de spaghetti, 1/2 citron, 2l5 d...
500 g de petits pois, 400 g de fèves, 4 petits navets, 300 g de carottes, 2 cs d'huile d'olive, persil...
1 petit chou, 6 blancs de poireaux, 50 g de beurre, 1l et demi d'eau, 250 g de pommes de terre, 250 g de petits pois, 1 coeur de laitue, 1 poignée d'o...
2 poireaux, 2 oignons, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, 30 g de beurre, 1l litre de bouillon de légumes, 3 pommes de terre, 25cl de lait, 200 ...
1 oignon, 4 pommes de terre, 4 carottes, 1 cube de bouillon, 40 g de beurre, 3 cs d'huile, 1 poivron, 1 mozzarella...
Les légumes sont une famille de plantes potagères répartie en de très nombreuses variétés, telles que les fruits (à pulpe, tomate, aubergine), les graines (lentilles), les fleurs (artichauts), les feuilles (salades, cresson), les tubercules (crosnes,pommes de terre), les bulbes (fenouil), les germes (soja), et les racines (radis). Les légumes sont souvent achetés frais, car c'est là qu'ils sont les meilleurs. Les légumes se trouvent aussi en conserves, mais leur qualité est très inférieure. Mieux vaut les acheter congelés dans ce cas. Une autre solution est d'acheter des légumes de saison, et de les congeler soi même pour l'hiver. Dans ce cas attention à l'usage que vous en ferez, car certains légumes telle la carotte ramollit considérablement à la décongélation. On distingue plusieurs catégories pour un même légume, signes de sa qualité : la catégorie extra, pour la meilleure qualité, et la catégorie 1 pour le second choix. L'origine du légume est également toujours indiquée, et l'on sait si c'est de l'importation ou du local. Les légumes se nettoient toujours avant consommation. Certains doivent s'éplucher avant d'être cuits comme les carottes, d'autres peuvent être mangés avec leur peau comme l'aubergine. Les légumes peuvent se manger froids ou chauds. Certains peuvent se consommer crus, comme les carottes, mais d'autres doivent impérativement être cuits sous peine d'être indigestes, comme les haricots. Certains légumes frais comme les fèves ou les lentilles peuvent être séchés. Les légumes sont très diététiques, très pauvres en graisses et généralement riches en sels minéraux, et en vitamines C. Cependant sachez que plus longtemps vous conserverez vos légumes dans votre réfrigérateur, plus il perdra en vitamines. Les légumes sont très peu caloriques, et sont recommandés quotidiennement.
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