Recettes laitues

Recette potage aux laitues

Nettoyez la laitue, puis coupez la de façon grossière. Faites chauffer le bouillon. Emincez l'oignon, et faites le revenir dans une cocotte avec un fond de beurre. Ajoutez ensuite la laitue, mélangez, et faites suer. Versez ensuite le bouillon dans la cocotte, et laissez cuire à feu doux. ...

Recette potage À la laitue et au persil

1 On lave la laitue et le persil, on hache le tout. 2 On les fait cuire dans un litre et demi de bouillon. 3 On fait cuire avec les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux, on sale et poivre et on laisse cuire une quarantaine de minutes, ...

Recette potage crÈme de laitue

1 On fait fondre la laitue hachée dans le beurre, dans une cocotte. 2 On ajoute l'eau chaude, on assaisonne et on laisse bouillir une demie heure. 3 On ajoute un peu d'eau ou de lait froid à la crème de riz, puis un peu de potage, et on ajoute ce mé...

Recette laitues braisÉes

1 On lave les laitues que l'on plonge 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis on les rince et on essore. 2 On les ficelle par deux ou trois, et on les place dans une sauteuse, sur les couennes, la carotte et l'oignon émincés, et un bouquet garni. On poivre et ...

Recette romaines braisÉes

1 On lave les laitues sans les défaire, on les maintient avec une ficelle, et on les plonge quelques minutes à l'eau bouillante salée. On égoutte, et on les rince, on les essore. 2 On place le lard au fond d'une cocotte, on ajoute les carottes, les oignons hachés et ...

Recette potage aux noisettes

1 On lave les laitues, on les détaille en lanières, on épluche et hache l'oignon. 2 On fait revenir le tout au beurre, on joint les noisettes, on ajoute le bouillon chaud et on fait cuire une demie heure. 3 On mixe le tout, on passe au chinois, on assaisonne et ...

Recette crÈme de laitue

1 On nettoie les laitues, on les découpe en quartiers, que l'on retaille transversalement. 2 On les fait étuver au beurre, à petit feu et à couvert. 3 Une fois qu'elles ont rendu une bonne partie de leur eau, on y ajoute 50 g de farine, et 75 cl d'eau chaude, on sale et poivre, et ...

Recette flan de laitue en croute

1 On fait revenir les oignons hachés. 2 On plonge les laitues dans l'eau bouillante, on égoutte et on ajoute aux oignons pour faire revenir une dizaine de minutes. 3 On égoutte sur du papier absorbant. 4 On abaisse la pâte, que l'on place dans un plat à gratin, on laisse déborder ...

Recette laitues À la maraÎchÈre

1 On lave les laitues, on détaille le lard en cubes que l'on fait dorer avec 30 g de beurre. On les retire. 2 On y met les oignons hachés à la place, puis les laitues, et on rajoute les lardons, on fait cuire à couvert 10 minutes. 3 On ajoute le bouillon chaud, le ...

Recette laitues a la provenÇale

1 On détaille le lard en cubes que l'on fait dorer, on lave la laitue que l'on ajoute à la poêle, ainsi que la sarriette, on assaisonne et on fait cuire à couvert. 2 On fait dorer les échalotes dans une casserole, on ajoute les tomates pelées épépinées et ...

Recette laitues braisÉes À l'ancienne

1 On nettoie les laitues, et on les fait cuire 10 minutes à l'eau bouillante, on les égoutte. 2 On dépose les tranches de lard dans une cocotte, on ajoute les carottes et oignons hachés, et on y dépose les laitues, ainsi que le bouquet garni. 3 On verse le bouillon pour ...

Recette laitues braisÉes au bacon

1 On plonge les laitues découpées en quartiers dans l'eau bouillante 10 minutes, on égoutte et on les reforme en les enveloppant de bacon. 2 On fait dorer les oignons hachés au beurre, on dépose la laitue dans cette cocotte avec le bouillon et le madère, on assaisonne ...

Recette laitues du pays nantais

1 On fait blanchir les laitues à l'eau bouillante salée 3 minutes, puis on les rince à l'eau fraîche et on les égoutte. 2 On fait dorer les carottes découpées en tranches, les oignons émincés et les lardons dans du beurre. 3 On prépare le bouillon, et on l'ajoute dans ...

Recette laitues farcies

1 On lave les laitues. 2 On fait revenir le hachis de veau et les champignons au beurre. 3 On sale et poivre, on en farcit les laitues. On les ficelle. 4 On les met dans une cocotte avec le beurre fondu au préalable, les oignons et carottes bien émincés, ainsi que ...

Recette laitues farcies au jambon

1 On nettoie les laitues, on les lave et on les ébouillante deux minutes, on les égoutte. 2 On hache le jambon, on y ajoute l'oignon émincé, la chair à saucisses, sel et poivre. 3 On prépare un bouillon avec les carottes, et les oignons pelés et piqués de girofle, le ...

Recette laitues menageres

1 On plonge les laitues dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes, puis on les rince et on les égoutte. 2 On met les oignons, et carottes émincés avec les tranches de lard dans une cocotte avec du beurre, on y pose les laitues, on mouille de bouillon et ...

Recette feuilles de laitue farcies

1 On arrose le couscous de 3 dl d'eau bouillante additionnée de sel. 2 On place sur le feu une fois l'eau absorbée, durant 5 minutes, puis on laisse refroidir et on ajoute le jus de citron. 3 On mélange la mayonnaise avec la gousse d'ail écrasée. 4 On hache les oeufs ...

Recette gnocchi À la laitue

1 On lave les laitues, on les fait cuire à la vapeur, on les essore bien et on les hache. 2 On les met à feu doux avec l'huile, les aromates, les épices et la ricotta. On laisse refroidir un peu. 3 On ajoute les oeufs, la farine et le parmesan, on remue bien et ...

Recette laitues farcies À la vÉnitienne

1 On ôte les feuilles flétries des laitues, on les lave et on les égoutte bien en les retournant. 2 On détaille les olives en rondelles, on hache les tomates épluchées et épépinées, on hache les anchois. 3 On garnit les salades avec ces ingrédients, entre les ...

Recette potage crÈme choisy

1 On découpe les feuilles de laitues que l'on fait cuire 10 minutes au bouillon. 2 On ajoute la fécule, le beurre, les oeufs battus, de la muscade, et un peu de sel.

Recette salade farcie À la vapeur

1 On plonge les cuisses de poulet au court-bouillon une demie heure. 2 On lave la salade, on plonge les feuilles 3 minutes dans l'eau bouillante, on les égoutte bien, on ôte les grosses côtes. 3 On retire la peau et les os du poulet, on passe la chair au mixeur avec le ...

Recette veloutÉ de laitue

1 On lave les laitues, on les ficelle. 2 On fait revenir l'oignon haché au beurre. 3 On joint les salades détaillées en chiffonnade, on fait cuire quelques minutes. 4 On ajoute le bouillon, on fait cuire le tout 20 minutes. 5 On joint les jaunes d'oeufs battus avec la crème au dernier ...