Recettes aubergines en salade

Recette aubergines À l'huile

1 On fait dégorger deux heures les aubergines lavées et découpées en morceau avec du sel. 2 On les égoutte sur du papier absorbant. 3 On les fait cuire dans un mélange mi eau, mi vinaigre que l'on porte à ébullition, durant 10 minutes. 4 On les laisse sécher sur ...

Recette purÉe d'aubergines À l'ail

1 On nettoie les aubergines, on les équeute, et on les enfourne une heure à thermostat 6. On les laisse refroidir. 2 On les incise dans la longueur, et on retire les évide totalement, on mixe le tout. 3 On épluche les gousses d'ail, on retire les germes et on les mixe avec. 4 On ajoute ...

Recette aubergines À la turque

1 On nettoie les aubergines, on les divise en deux et on les évide sans les abîmer. 2 On les place ensuite au four pour qu'elles ramollissent, à température modérée. 3 On fait dorer la chair d'aubergines avec 2 c à s d'huile, ainsi que les oignons. 4 On pèle les tomates, ...

Recette salade d'aubergines À l'ail

1 On plonge les aubergines dans de l'eau salée portée à ébullition pour les attendrir. 2 On les fait refroidir, puis on les découpe en tranches. 3 On mélange l'huile, le vinaigre, l'ail et les échalotes émincées, on assaisonne. 4 On sert les aubergines nappées de sauce, on agré...

Recette aubergines au vinaigre

1 On épluche les aubergines en gardant les rubans de peau de 2 cm, en retirant uniquement une bande sur deux. On fait blanchir ces peaux 10 minutes, on les rince, et on les égoutte. 2 On pile l'ail, on le sale, ainsi que le piment et le carvi. 3 On incise les aubergines dans ...

Recette caponata

1 On nettoie les poivrons, on ôte les pédoncules, on les détaille en deux et on retire les pépins. 2 On lave les aubergines, et on détaille les légumes en petits dés dans ôter la peau. 3 On les fait dorer dans l'huile 10 minutes, puis on les ...

Recette ratatouille froide au thon

1 On nettoie les poivrons, on les épépine et on les détaille en lanière. 2 On détaille les courgettes lavées en tranches. 3 On épluche les tomates. 4 On fait dorer les poivrons dans l'huile, dans une cocotte. 5 On ajoute ensuite les tomates et les courgettes, ainsi qu'un petit ...

Recette caviar d'aubergines

1 On découpe les aubergines en deux, on les fait griller, puis on récupère la chair que l'on mixe. 2 On ajoute les olives et 2 gousses d'ail écrasées, ainsi que 50 cl d'huile d'olive, puis le jus d'un citron. 3 On assaisonne, et on sert sur des toasts.

Recette gÂteau d'aubergines et de courgettes

1 On pèle les tomates, on les découpe en cubes, on détaille les oignons en rondelles, on lave les courgettes, on en pèle seulement trois. 2 On récupère les peaux que l'on fait blanchir 2 minutes, on les sèche sur du papier absorbant. On blanchit également ...

Recette salade d'aubergines

1 On pèle les aubergines, on découpe la chair en cubes, que l'on fait blanchir dans l'eau bouillante salée et mélangée avec 10 cl de vinaigre et des feuilles de basilic, durant 5 minutes. 2 On laisse les aubergines s'égoutter et refroidir. 3 On mélange le fromage blanc ...

Recette salade d'aubergines au basilic

1 On pèle les aubergines, on les découpe en cubes, et on les fait cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. 2 Une fois égouttées, on les citronne. 3 On les saupoudre d'ail et de basilic hachés, on poivre le tout. On laisse reposer une demie heure. 4 On confectionne la ...