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Le jambon est issu de la cuisse du porc. Il existe principalement deux types de jambons : le jambon cru et le jambon cuit. Le jambon cuit, ou jambon blanc, est le résultat d'une cuisse de porc cuite dans un bouillon salé, et aromatisé. Les jambons sont préparés avec ou sans os. Le jambon est désossé avant d'être cuit. (...)
Suite de la définition Jambon
Vous pouvez trier les recettes de Jambon par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Pour 6 personnes : 2 brins de thym,2 feuilles de laurier,2 cuillères à soupe de gros sel,1 grosse tranche de jambon frais de 800 g à 1 kg, poivre...
1kg d'épinards, 1 échalote, muscade, poivre, 4 grandes tranches de jambon, 1 citron...
300 g de pâte à crêpes, Pâte à crêpes,3 décilitres de béchamel, Sauce béchamel,150 g de jambon (de Paris ou d'York),100 g de fromage râpé,40 g de b...
Pour 4 personnes : 1 bouquet d'estragon,2 décilitres de vin blanc,2 décilitres de bouillon de boeuf,5 échalotes,5 cuillères à soupe de concentré de ...
1 jambon demi-sel de 4 à 5 kg, foin frais, 1O litres d'eau, 100 g de sel. Pour la sauce: 4 dl de vin blanc sec, 200 g de jambon coupé en dés, 30g cham...
gruyère, 4 tranches de jambon, beurre, moutarde, crème fraîche...
4 tranches de jambon, madère, crème fraiche...
600 g de jambon au torchon en tranches, 500 g de brocolis, sauce forestière, 600 g de champignons (pleurotes, pieds de mouton, girolles, chanterelles)...
Pour 8 à 10 personnes: 350 g de jambon cuit dégraissé, 250 g de crème fraîche, sel, poivre, 2 c à soupe de porto ou de cognac, 1/2 litre de gelée. Ga...
4 tranches de jambon, sauce Madère, 500g épinards, 30 g de beurre, croûtons de pain frits...
4 grosses tranches de jambon de Bayonne, 4 oeufs, persil, 2 poivrons rouges, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 800g de tomates pelées...
Pour 4 personnes : 3 dl de sauce tomate, Sauce tomate,300 g de pâte à cannellonis,12 tranches de jambon cru,500 g de ricotta,25 grammes de beurre,2...
150 g de gruyère,500 g de pâte à choux,3 pincées de poivre,1 oeuf, 100g de jambon cuit...
1 jambon de montagne de 4kg, 200 g de carottes et 150 g d'oignons revenus dans 4 c à soupe de beurre, 1 bouteille de vin de Bourgogne (chablis), 2 l d...
200g de pruneaux, 3 oignons, vin blanc, 1 bouquet garni, jambon de Bayonne, lard frais...
Pour 6 personnes : 2 tranches de jambon épaisses (200 g chacune),30 grammes de beurre,3 oeufs,100 g de farine,1 dl de lait,3 cuillères à soupe d'hu...
Pour 20 personnes : 50 g de beurre fondu,4 cuillères à soupe de moutarde,500 g de confiture d'ananas,3 carottes,2 navets,1 oignon,2 tiges de cele...
1 gros ananas,300 g de pommes de terre fermes,200 g de céleri-rave,200 g de pommes goldens,1 citron,1 échalote, quelques brins de ciboulette, qu...
250 g de jambon de Paris, un oeuf dur, un oeuf entier cru, poivre, une cuillère à soupe de persil haché...
125 g de jambon, 2 fonds d'artichauts, béchamel, 3 oeufs, chapelure...
4 tranches de jambon, 3 échalotes, 250g de champignons, ail, vin de chablis, concentré de tomate, crème fraiche...
4 tranches épaisses de jambon braisé, 1 verre de porto, 5 cs de crème fraîche, 25 g de beurre, 10 g de farine, 20 feuilles d'estragon...
4 tranches de jambon cru, 25cl de vin blanc, 5 tomates, 150g de champignons, laurier, basilic, 1 oeuf...
1 épaisse tranche de jambon, 1 échalote, vinaigre de framboise, crème...
1 jambon d'épaule demi-sel, 3 litres d'eau, 1/2 litre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 clou de girofle, thym, laurier, persil, 3 gousses d'ail, sel, poiv...
jambon, gelée, porto, muscade, poivre, salade, ciboulette...
200 g de jambon coupé en cubes, un bulbe de fenouil, un poivron vert, une pomme, une botte de cresson Sauce: 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 3 cuil...
50 g de beurre, 50 g de farine, 5 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 125 g de jambon, 4 dl de lait...
5 oeufs, 250 g de jambon cuit, 80 g de gruyère râpé, 200 g de crème, 1 verre de lait, 30 g de beurre, 20 g de farine, 1 pincée de noix de muscade, sel...
500 g de jambon cuit, 100 g de poitrine fumée, sel, 1 cs de poivre rose, 3 oeufs + 2 blancs, 200 g de crème fraîche, 300 g de brocolis, bardes de lard...
400 g de jambon cuit, 2 oeufs, 400 g de chair à saucisse, 150 g de lard gras, 150 g d'épinards, basilic haché, persil haché, sel, poivre, bardes de la...
Pour 4 personnes : 4 endives,60 g de beurre,5 dl de sauce Béchamel,60 g de fromage râpé, noix de muscade,4 tranches de jambon blanc, sel, poivre...
4 tranches épaisses de jambon, 1 kg d'épinards, 15 cl de crème fraîche, 4 tranches de pain de mie, 4 oeufs, 1 litre de bouillon de volaille, 100 g de ...
2 petits suisses, 125 g de farine, 60 g de beurre, 2 tranches de jambon, gruyère, cayenne, 1 oeuf...
4 tranches de jambon blanc, 2 carottes, 2 betteraves blanches, 2 pommes de terre, une poignée de haricots verts et de petits pois, 2 tomates, 8 olives...
500 g de farine de blé noir, 150 g de farine de froment, 1 oeuf entier, 2 c à soupe d'huile, 2 c à café de sel, 1 litre 1/2 d'eau Garniture: jambon b...
6 oeufs, 100 g de bacon en tranches, 150 g d'oignon, 50 g de comté, 1 dl de lait, 1 dl de crème, 1 cuillerée à soupe d'huile...
4 cuillerées à soupe de farine, 4 oeufs, 4 petits verres de lait 1/2 écrémé, 150 g de gruyère râpé, 150 g de jambon blanc, sel, poivre, muscade, 1 noi...
12 crêpes, 150 g de gruyère, 200 g de jambon blanc maigre, 75 g de crème fraîche, beurre, sauce tomate...
4 tranches épaisses de jambon, deux gousses d'ail, une cuillerée à soupe de persil haché, une cuillerée à soupe de vin blanc sec, 40 g de beurre, sel ...
1 épaisse tranche de jambon cuit, 2 échalottes, vinaigre de framboise, crème liquide...
1 grosse tranche de jambon cru, 2 oignons, vin de Lillé (région sud ouest), poivre vert...
2 escalopes de veau, 2 oeufs, crème, madère, farine, lait, muscade, beurre, tranches de jambon...
2 talons de jambon cuit, 250 g de jambon tranché, 1 bol de gelée, 2 cs de madère, 5 c à soupe de persil haché, 3 gousses d'ail...
600 g de jambon en tranches de 1 cm, 2 courgettes, 6 tomates · 2 oignons, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe d'huile d'olive, thym, origan, sel, poivre...
4 épaisses tranches de jambon, 500 g de carottes, 500 g de navets, 200 g de branches de céleri, 200 g d'oignons nouveaux, 3 c à soupe de sucre, 1/2 l ...
500 g de jambon, 60 g de farine, 75 g de beurre, 1/2 litre de lait, 75 g de gruyère râpé, 1 verre de vermouth, 1 petit pot de crème fraîche, 4 jaunes ...
100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 200 g de rosbif cuit, 200 g de jambon braisé, 100 g de jambon fumé, 2 tranches de pain de mie, chapelure, 1 dl de l...
160 g de lard fumé, 4 petit pains, 200 g de jambon, 4 oeufs, 4 cuillerées de lait, 4 cuillerées de farine...
une tranche de jambon,50 g de beurre,8 oeufs,2 c à soupe de concentré de tomate,pain de mie...
300 g de pâte brisée, 100 g de jambon braisé, 2 échalotes, 100 de champignons de Paris, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 jaunes d'oeuf, persil, huile à...
2 oignons, 1 gousse d'ail, 6 tomates, 3 poivrons verts, thym, laurier, 4 tranches de jambon...
6 tranches de jambon cuit, 300 g de riz cuit refroidi, 150 g de gruyère, 150 g de chorizo, 6 c à soupe de mayonnaise, une pincée de curry...
200 g de jambon, 4 oeufs, 25cl de lait, 80 g de beurre, 30 g de farine...
175 g de jambon d'York, un verre de cognac, 75cl de béchamel, 50 g de beurre, 4 oeufs, muscade...
750 g de blancs de poulet, 250 g de jambon blanc, 200 g de jambon cru, 150 g de lard gras, 500 g de pâte feuilletée, 2 c à soupe de pistaches, 50 g d'...
1 tomate, cresson, 200g de crème...
Pour 4 personnes : 125 g de jambon ou de lardons tout prêts,60 g de beurre,8 oeufs, sel, poivre...
4 tranches épaisses de jambon blanc braisé, 1 boîte de céleris en branche, 70 g de fromage râpé, 1l de sauce Mornay...
Le jambon est issu de la cuisse du porc. Il existe principalement deux types de jambons : le jambon cru et le jambon cuit. Le jambon cuit, ou jambon blanc, est le résultat d'une cuisse de porc cuite dans un bouillon salé, et aromatisé. Les jambons sont préparés avec ou sans os. Le jambon est désossé avant d'être cuit. On le remoule ensuite pendant la cuisson. Le jambon cru est salé par frottage, ou plongé dans la saumure, et est généralement ensuite fumé. Chaque pays et chaque région a ses propres spécialités de jambons crus. Les jambons cuits sont définis en trois sortes : le jambon de qualité supérieure, de choix et standard. Certaines régions ont leurs propres appellations d'origine contrôlée, tel le jambon de Bayonne (qui bénéficie d'un label rouge), en Italie le jambon de Parme, le jambon des Ardennes en Belgique, ... Les appellations sont strictes sur la zone d'élevage des porcs, et le type de porc élevés. Le jambon se consomme généralement en tranches fines, sur du pain, en sandwich. Le jambon blanc est utilisé dans de nombreux plats chauds, tels les endives au jambon, le croque monsieur, les crêpes au jambon, ... Le jambon cru est beaucoup utilisé dans la cuisine méridionale. Contrairement à ce que l'on croit, le gras du jambon cru est la partie la plus noble. C'est cette partie que les producteurs apprécient le plus pour tester la qualité du jambon. On peut notamment l'utiliser en cuisine pour parfumer une soupe.
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