Recettes haricots blancs
Il existe plusieurs variétés d'haricots blancs, mais toutes se consomment cuites. Parmi les haricots en grains, existent les gros cocos blancs (mogettes), les michelets de forme plus longue.
Les haricots blancs sont également vendus secs sans leur cosse. C'est généralement sous cette forme qu'ils sont le plus vendus, puisqu'on en trouve ainsi toute l'année.
Veillez à toujours laver vos haricots blancs avant de les cuire. Plongez les dans l'eau bouillante pour les cuire, la durée dépendra de leur taille. Il faut en général compter une dizaine de minutes pour des haricots frais.
Les haricots blancs secs ont besoin d'être trempé 24h dans l'eau froide avant d'être cuits. Les haricots blancs sont très utilisés dans la cuisine, notamment dans la préparation du cassoulet.
Les haricots blancs sont très caloriques, mais très pauvres en graisses. Ils sont également riches en protéines, glucides et fer. Les haricots blancs sont recommandés dans le cadre d'un régime diététiques, car ils coupent vite la faim, sans apporter de graisses.
Ils sont également un bon remède contre les problèmes diurétiques et infectieux. Mais les haricots blancs sont également riches en souffre, ce qui peut occasionner des flatulences.
103 Foods
Si la tradition veut que l'on laisse tremper les légumes secs dans l'eau avant de les consommer, c'est aussi une méthode qui rend les légumes secs indigestes.
Il est en effet préférable de les plonger quelques minutes dans l'eau salée, et de porter celle ...
44 Foods
Plongez les haricots blancs dans l'eau bouillante pour les cuire.
Pendant ce temps, émincez les oignons, et faites les suer avec du beurre dans une cocotte.
Préparez le bouillon de veau.
Lorsque les haricots sont presque cuits, égouttez les, puis ajoutez les aux oignons.
Mouillez avec le bouillon pour ...
27 Foods
1 On retire les haricots de leur cosse, et on les plonge dans de l'eau salée portée à ébullition, avec une branche de sauge, une gousse d'ail et 1 c à s d'huile d'olive.
2 On fait cuire le tout 30 minutes.
3 On fait revenir les gousses d'ail restantes et la branche de sauge ...
24 Foods
Laissez tremper les haricots, l'échine et la couenne à part pendant 12h.
Egouttez le tout et faites revenir ensemble la viande et les haricots dans une grande cocotte. Piquez les oignons avec les clous de girofle, ajoutez les bouquet garni, les carottes coupées en morceaux et la graisse.
Laissez ...
15 Foods
La veille laissez tremper les haricots blancs 12 heures dans l'eau froide.
Le lendemain, faites bouillir une casserole d'eau, avec un oignon coupé en 4 et le bouquet garni.
Ajoutez les haricots blancs, et laissez cuire 2 heures.
Versez un fond d'huile dans une sauteuse, puis faites revenir les haricots blancs avec l'ail ...
14 Foods
1 On fait tremper les haricots durant une nuit.
2 On les fait cuire dans une eau froide que l'on fait bouillir doucement, puis cuire durant 35 minutes.
3 On fait revenir ensemble l'ail haché et les oignons émincés, on ajoute le piment en poudre, les tomates pelées et concassées, 1 c à ...
13 Foods
1 On fait cuire les haricots, et on les égoutte.
2 On les met dans uen casserole d'eau froide, avec les tomates découpées en quatre, l'oignon, le thym et le laurier. on fait cuire à couvert durant une heure, on assaisonne à 30 minutes.
3 On découpe la viande en dés, et ...
5 Foods
1 On fait tremper les haricots quelques heures, puis on les fait cuire en les plongeant dans de l'eau froide salée que l'on porte à ébullition.
2 On les passe au tamis, et on fait réchauffer cette mixture avec la béchamel, on assaisonne.
3 On fait chauffer le lait que l'on ...
5 Foods
1 On plonge les haricots 12 h dans de l'eau froide.
2 On détaille la viande en morceaux de 5 cm.
3 On dénoyaute les olives, on hache l'ail, et on délaye le safran quelques minutes dans 4 c à s d'eau.
4 On fait revenir la viande dans une casserole avec l'huile, puis le ...
4 Foods
Trempez les haricots rouges secs dans l'eau durant 6h au moins. Egouttez les.
Faites chauffer une grande casserole d'eau, puis faites cuire les haricots rouges 1 heure et demie.
Pendant ce temps, émincez les oignons et les poivrons, puis faites les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse quelques ...
3 Foods
1 On plonge les fèves et haricots séparément dans de l'eau froide, toute une nuit.
2 On fait tremper la viande 6h en changeant deux fois l'eau.
3 On épluche les carottes, navets et pommes de terre, on les découpe en morceaux avec le potiron.
4 On lave les feuilles ...
3 Foods
1 On réchauffe les haricots.
2 On fait dorer le lard dans du beurre, on les retire et on les garde au chaud.
3 On ajoute du beurre dans la même poêle pour y faire frire les oeufs, on les poivre.
4 On dresse les haricots, on ajoute le lard, les ...
3 Foods
1 On fait cuire les haricots à l'eau bouillante salée, on égoutte.
2 On émince l'ail, les oignons et le persil que l'on fait dorer au beurre.
3 On joint ensuite l'eau, le persil, le vin et le vinaigre. On ajoute un peu de l'intérieur d'un boudin dans la sauce que l'on ...
3 Foods
1 On fait dorer les oignons hachés, les lardons en cubes, les tomates pelées et concassées, avec un peu d'huile, on laisse cuire à couvert 20 minutes à petit feu, en mélangeant.
2 On fait chauffer le bouillon, on ajoute 2 gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, et on verse sur ...
3 Foods
1 On fait cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée une demie heure.
2 Après un quart d'heure, on ajoute les haricots verts effilés.
3 On fait revenir les tomates épluches, épépinées et concassées, avec de l'huile chaude, en joignant l'ail écrasé, on sale et poivre. ...
3 Foods
1 On fait bouillir le vin rouge avec l'eau, et on y fait cuire les poivrons émincés et les haricots, durant 40 minutes à petit feu et après avoir assaisonné.
2 On ajoute la saucisse et le saindoux après 30 minutes de cuisson.
3 On égoutte les haricots que l'on dresse dans un ...
3 Foods
1 On place les haricots dans une casserole d'eau froide que l'on fait bouillir, on laisse cuire un quart d'heure et on égoutte les légumes.
2 On fait dorer les oignons hachés dans la graisse d'oie, avec les carottes découpées en tranches.
3 On ajoute les haricots, la gousse ...
2 Foods
1 On trempe les haricots dans l'eau une douzaine d'heure.
2 On les place ensuite dans une eau froide, avec le bouquet garni, l'ail, les oignons et le girofle, on fait cuire.
3 On fait dorer les oignons hachés dans la graisse, on ajoute la sauce tomate, on sucre un peu.
4 On ...
2 Foods
1 On fait tremper séparément les haricots noirs, les viandes salées et séchées, durant une 24h, on change les eaux régulièrement.
2 On détaille les viandes en morceaux, on les fait bouillir après avoir retiré le gras.
3 On fait cuire les haricots à l'eau ...
2 Foods
1 On plonge les haricots blancs dans de l'eau froide durant une nuit.
2 On égoutte, on les place dans une casserole d'eau salée, que l'on fait bouillir et on laisse cuire.
3 Pour les haricots verts, on les pèle, on les découpe en deux dans la longueur, puis on ...
2 Foods
1 On fait cuire les haricots noirs nettoyés dans de l'eau bouillante salée deux heures, à feu moyen, on ajoute de l'eau si nécessaire.
2 On fait dorer l'oignon au beurre, et on l'ajoute aux haricots, on déguste avec de la crème.
2 Foods
1 On place le pied de veau, la viande, les haricots, le paprika et l'huile dans une cocotte, on verse de l'eau pour couvrir, on fait cuire 3 heures à feu modéré.
2 À mi cuisson, on ajoute l'ail, le piment et on assaisonne, on complète d'eau si nécessaire.
3 On ajoute 1 c à ...
2 Foods
1 On place les haricots nettoyés dans un autocuiseur, on fait cuire 2 minutes après rotation de la soupape. On égoutte.
2 On pèle les oignons, et on les fait dorer à la viande dans un autocuiseur, on saupoudre de farine, puis on joint quelques verres d'eau, l'ail, et le bouquet ...
2 Foods
1 On plonge les haricots dans une eau froide, avec l'oignon, le bouquet garni, la carotte, l'ail, on fait cuire.
2 On passe le tout, puis on lie le tout avec le beurre et la crème.
2 Foods
1 On fait tremper les haricots la veille, on les met ensuite dans un pot en terre avec l'ail, le laurier et un peu de sel, on verse de l'eau froide et on fait cuire une heure à couvert.
2 On renouvelle l'eau de cuisson, et on fait cuire à nouveau à l'eau froide.
3 On ...
2 Foods
1 On place les haricots blancs dans l'eau la veille pour les réhydrater.
2 On les fait cuire dans deux litres d'eau froide, en ajoutant l'oignon, le bouquet garni et l'ail. On assaisonne à la moitié de la cuisson.
3 Après une heure, on ajoute le potiron découpé en cubes. On ...
2 Foods
1 On pèle l'oignon, on le hache ainsi que le blanc de poireau, et on les fait revenir ensemble dans 1 c à s de beurre, sans qu'ils ne roussissent.
2 On fait cuire les gousses d'ail dans de l'eau salée.
3 On porte 1,5 litre d'eau salée à ébullition que l'on ajoute aux ...
2 Foods
1 On fait cuire les moules, en ajoutant 2 c à s de persil haché, le céleri, 1 c à s de beurre, les oignons, l'assaisonnement, et on couvre, sur feu vif.
2 On sale et poivre les tomates, on les saupoudre d'ail et on les fait cuire dans une casserole, au beurre.
3 On dé...
2 Foods
1 On fait dorer le poulet assaisonné dans 2 c à s de beurre, sur toutes les faces.
2 On ajoute ensuite autour du poulet, la choucroute, l'oignon, le thym, le laurier, les baies et les grains de poivre.
3 On ajoute ensuite le vin blanc, on fait cuire à couvert durant 1h15 à th 5.
4 On arrose ...
1 Foods
1 On découpe le cabillaud en morceaux que l'on place dans le plat à gratin.
2 On fait dorer les échalotes émincées dans le beurre.
3 On incorpore ensuite les tomates épluchées, le bouquet garni, on assaisonne.
4 Après un quart d'heure de cuisson, on verse le tout sur le poisson, ...
1 Foods
1 On plonge les haricots blancs dans l'eau 24h, on les fait cuire dans une eau froide que l'on fait bouillir durant un quart d'heure, on égoutte.
2 On les dispose avec le porc salé dans une marmite, en couches, on assaisonne, on ajoute 1 c à c de moutarde, 1 c à s de cassonade ...
1 Foods
1 On met les haricots à tremper.
2 On fait dorer l'oignon haché avec les lardons.
3 On fait bouillir de l'eau avec du sel, du poivre, du laurier, du thym, les piments, le cerfeuil, les oignons et les lardons, ainsi que les haricots, on fait cuire une heure.
1 Foods
1 On met les haricots dans l'eau quelques heures, on les fait cuire dans une eau salée froide.
2 On pèle les oignons que l'on hache, on les fait revenir 20 minutes au beurre, à couvert. On saupoudre de farine et on ajoute le lait, on sale et poivre et on fait ...
1 Foods
1 On fait tremper les haricots, on les rince, on les égoutte et on les met dans un faitout couverts d'eau.
2 On joint le bouquet garni, l'ail et on fait cuire à feu doux, on sale à mi-cuisson, on ajoute de l'eau bouillante si nécessaire.
3 On égoutte si nécessaire, puis on ...
1 Foods
1 On plonge les haricots dans l'eau trois heures.
2 On les met dans une eau froide salée que l'on fait bouillir doucement, durant une heure.
3 On fait revenir ensemble les oignons hachés, l'ail pilé, le poireau émincé, et le pil-pil.
4 Après quelques minutes, on joint les tomates, les ...
1 Foods
1 On plonge les haricots dans l'eau la veille, puis on les fait cuire une heure.
2 On fait dorer les légumes émincé sauf la tomate dans le beurre restant.
3 On mélange le tout et on fait cuire à feu doux 20 minutes.
4 On ajoute les haricots et les tomates, on verse ...
1 Foods
1 On fait cuire ensemble les pommes de terre et les haricots dans de l'eau froide que l'on fait bouillir, durant une heure.
2 On passe le tout, on sale et on joint l'oseille, le cerfeuil, et la laitue émincés. On fait cuire un quart d'heure de plus.
3 On verse le ...
1 Foods
Dans une grande casserole d'eau froide, plongez les haricots blancs, et allumez le feu. Lorsque l'eau bout, coupez le feu et attendez qu'ils redescendent tous au fond de la casserole. Rincez les à l'eau claire, puis remettez les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle, faites revenir à l'huile ...
0 Foods
1 On lave les haricots, on les fait tremper dans l'eau douze heures.
2 On prépare le bouillon, on y fait cuire les haricots et la poitrine en dés, on laisse bouillir en écumant, et on fait cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
3 On fait revenir l'oignon haché ...
0 Foods
1 On plonge les haricots dans de l'eau durant une douzaine d'heures.
2 On les met dans une eau froide pour les faire cuire, durant une heure et demie, avec le bacon, les oignons, les aromates, on poivre.
3 On fait cuire le riz dans l'eau de cuisson. Après 10 minutes de sa ...