Recettes groseilles
Les groseilles sont des petits fruits provenant du groseillier. On distingue les groseilles rouges, et les groseilles blanches.
Les groseilles sont plutôt acides, mais très juteuses et parfumées.
Les groseilles s'achètent généralement en barquette. Il convient de les nettoyer sous l'eau claire avant de les utiliser. On les consomme ensuite nature, mais aussi sous diverses formes de pâtisseries : tartes, mousse, bavarois, ou charlottes.
On peut également transformer les groseilles en gelée, confiture, ou glace.
Les groseilles sont naturellement riches en pectines et vitamines C comme la fraise.
124 Foods
Lavez délicatement les groseilles à maquereau.
Dans une bassine à confiture, mélangez le sucre et 20 cl d'eau froide.
Versez les groseilles à maquereau et le jus de citron, une fois le sucre complétement dissout.
Faites bouillir le mélange, puis sur feu vif pendant 10 minutes en remuant.
Les groseilles à maquereau ...
107 Foods
1 On détache les grains de groseilles que l'on rince, et une fois égouttés, on les fait bouillir doucement avec 1,25 dl d'eau.
2 On passe cette eau dans un chinois, en pressant sur les fruits pour recueillir tout le jus.
3 On le place ensuite dans la bassine à confiture avec son é...
41 Foods
1 On récupère les grains de groseille que l'on lave, avant de les faire bouillir 5 minutes dans 1,25 dl d'eau.
2 Une fois que les fruits ont éclaté, on passe le tout dans un chinois en appuyant sur les grains, et on récupère ce jus.
3 On prépare une ...
39 Foods
Beurrez un plat à tarte, puis étalez la pâte brisée au rouleau. Tapissez le fond du plat à tarte avec la pâte brisée.
Egrenez les groseilles, puis dispersez les sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs, délayez ensuite ...
36 Foods
1 On lave les groseilles, on en passe la moitié au moulin à légumes, et on filtre la purée avec le jus obtenus dans un chinois.
2 On épépine les autres grains avec un ustensile pointu.
3 On fait bouillir le sucre dans 30 cl d'eau dans la bassine à confiture, on porte à 115°...
22 Foods
1 On récupère les grains de groseille que l'on rince, puis on les met avec les framboises dans une cocotte avec 1,23 dl d'eau. On fait bouillir pour que les fruits éclatent, puis on filtre le tout.
2 On récupère ce jus, et on le mélange, dans la ...
21 Foods
1 On détache les grains de groseille et on les rince, puis on les fait cuire à feu moyen avec 1,25 dl d'eau et le cassis, durant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits éclatent.
2 On passe le tout dans un chinois, et on récupère le jus.
3 Dans la bassine à confiture, ...
20 Foods
Nettoyez et les groseilles, puis mixez les en purée.
Passez la purée de groseille au tamis pour séparer le jus et la pulpe.
Faites un sirop en mettant à bouillir l'eau et le sucre. A ébullition, stoppez la cuisson, laissez refroidir.
Mélangez le sirop avec avec le ...
20 Foods
1 On lave les groseilles et on les détache, en retirant la fleur.
2 On les mixe, puis on place cette pulpe dans la bassine à confiture avec le jus de citron et le sucre.
3 Une fois le sucre complètement fondu, on fait bouillir le tout une dizaine de minutes à grand ...
19 Foods
1 On lave les groseilles et on les détache de leur grappe, et on les fait macérer une heure dans le sucre et le jus de citron.
2 On verse le tout dans la bassine à confiture, on fait bouillir en écumant, et on laisse cuire 5 minutes vivement pour que les ...
15 Foods
1 On mixe les grains de groseille, et on passe ce jus épais dans un chinois.
2 On prépare le sucre, il doit y avoir le même poids de sucre que de jus.
3 On place le sucre sur du papier sulfurisé bien étalé, et on le fait chauffer au four à 80°...
14 Foods
1 On lave les groseilles et on récupère tous les grains. On les fait bouillir dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles réapparaissent à la surface.
2 On les plonge immédiatement dans de l'eau froide vinaigrée, puis on les rince et on les égoutte.
3 On fait bouillir le ...
12 Foods
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 180g de sucre, et du sel.
Travaillez le beurre en pommade, puis ajoutez le au mélange, mélangez le tout.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis incorporez le mélange.
Pétrissez la pâ...
11 Foods
Nettoyez les groseilles, puis écrasez les. Passez les au tamis pour séparer la pulpe et le jus des groseilles.
Mélangez 200g de pulpe de groseilles avec le sucre glace, puis ajoutez la crème et le kirsch.
Faites glacer dans une sorbetière.
Ajoutez de la gelée ...
10 Foods
1 On nettoie les groseilles et on les isole de leur grappe.
2 On fait bouillir le sucre avec 1,5 dl d'eau, et on porte à 110°C (petit perlé).
3 On ajoute ensuite les groseilles et le jus d'un citron, on fait bouillir 3 bonnes minutes.
4 On retire ensuite les groseilles à l'écumoire, et on les ...
10 Foods
1 On lave les cerises, on les dénoyaute. On doit avoir environ 750 g de chair.
2 On lave les groseilles que l'on fait bouillir sans 10 cl d'eau en les écrasant bien. On passe le tout dans un chinois pour recueillir 50 cl de jus en tout.
3 On fait bouillir 30 cl d'eau et ...
8 Foods
Faire bouillir les groseilles dans une casserole d'eau.
Ajoutez ensuite de l'eau dans un récipient pour obtenir 6 litres, puis ajoutez une cs de vinaigre, 180g de sucre en poudre, 6g de levure de boulangerie.
Mélangez le tout dans le récipient, puis laisser macérer l'ensemble sans le ...
7 Foods
1 On rince les groseilles, on épluche les bananes que l'on détaille en morceaux.
2 On mes mixe avec le jus de citron, la crème et le sucre vanillé pour obtenir une purée.
3 On ajoute alors les blancs montés en neige ferme, ainsi que les groseilles. On garde ...
6 Foods
1 On lave les groseilles et on détache les grains. On pèle et on détaille les oignons, puis on épluche les pommes que l'on évide, et on détaille sa chair en cubes, en l'arrosant de jus de citron.
2 On place tous ces ingrédients dans une cocotte ...
5 Foods
Lavez les groseilles et faites les cuire dans une petite casserole avec 25cl d'eau comme pour une compote. Passez les ensuite à la moulinette.
Pesez la pulpe obtenue, et versez y le même poids en sucre. Ajoutez le jus de citron, et mélangez le tout.
Remettez le mélange à ...
4 Foods
1 On rince les groseilles et les framboises.
2 On prépare un sirop au perlé en faisant bouillir le sucre et l'eau.
3 On y fait cuire les fruits une demie heure, on passe le tout au tamis.
4 On laisse le jus s'écouler, sans appuyer sur les fruits.
5 On place le ...
4 Foods
1 On nettoie les fruits et les feuilles de cassis, que l'on place dans la bassine à confiture.
2 On fait chauffer le tout en appuyant sur les grains pour qu'ils se défassent, on filtre le tout pour obtenir un jus clair.
3 On y ajoute son poids en sucre, et on fait ...
4 Foods
1 On lave les groseilles et les fleurs de sureau, puis on retire les queues des fleurs que l'on place dans un nouet et on détache les grains de groseille.
2 Dans la bassine à confiture, on fait chauffer les groseilles, le jus de citron, 20 cl d'eau et le nouet de fleurs ...
3 Foods
1 On fait pocher les groseilles dans le vin rouge et le sucre chauds, après les avoir lavées et égrenées.
2 On fait cuire une petite dizaine de minutes, sans qu'elles ne se défassent.
3 On retire les fruits et on réduit le sirop si besoin, que l'on ...
3 Foods
1 On rince les groseilles, on en met la moitié à part, et on réchauffe le reste durant 5 minutes avec 2 ou 3 v à s d'eau.
2 On presse les fruits avec une cuillère pour récupérer le jus que l'on filtre.
3 On ajoute le sucre, on fait bouillir 2 minutes, on retire ...
2 Foods
1 On fait cuire la pâte 10 minutes, on lave les abricots, on les découpe en deux.
2 On bat les oeufs et le sucre, on ajoute la crème, le lait et la farine, et on ajoute la vanille, on verse le tout sur le fond de tarte.
3 On dispose ...
2 Foods
1 On lave les fruits.
2 On prépare un sirop avec le sucre et l'eau que l'on fait bouillir une dizaine de minutes, on y fait cuire les cerises un quart d'heure.
3 On joint les fraises, on fait cuire un quart d'heure de plus, puis les groseilles, que l'on fait cuire 5 ...
2 Foods
1 On pèle les fruits rouges, on les lave bien.
2 On les fait cuire avec 100 g de sucre pour obtenir une compote que l'on fait cuire 10 minutes à feu doux.
3 On place la gélatine dans l'eau froide 5 minutes, on la fait fondre, et on l'ajoute dans la compote en dehors ...
2 Foods
1 On nettoie les groseilles.
2 On fouette la crème en Chantilly, en ajoutant le sucre et le sucre vanillé, on incorpore les groseilles.
3 On fend les choux, on les garnit de Chantilly aux groseilles. On les saupoudre de sucre glace.
2 Foods
1 On divise la pâte feuilletée en deux, on en met une moitié au frais.
2 On étale le premier morceau de pâte, on forme des cercles de pâte de 9 cm que l'on place sur la plaque du four munie de papier sulfurisé humidifié. On la réserve ...
2 Foods
1 On fait un tas de farine, puis on ajoute à l'intérieur sucre, sel, levure, beurre fondu et oeufs. On mélange ensuite pour en faire une pâte souple mais pas collante, en s'aidant d'un peu de lait si nécessaire, et faire une boule qui reposera une demie heure.
2 ...
2 Foods
1 Évider les pommes sans les éplucher. Découpez les en deux dans le sens de la hauteur, et mettez le four en préchauffage à 200°C.
2 Garnissez le centre évidé des pommes avec un mélange de cannelle, de sucre et de 40 g de beurre.
3 On dépose les pommes dans ...
2 Foods
1 La veille, on mélange la graisse d'oie, le vinaigre, 200 g de gelée de groseille, le vin blanc, la carotte râpée, l'oignon haché, la gousse d'ail pilée et le laurier, on y plonge le rôti et on fait macérer à couvert 24 h dans le ré...
1 Foods
1 On évide la brioche.
2 On mélange ensemble les groseilles, la crème, 1 c à s de kirsch.
3 On en garnit les brioches.
1 Foods
1 On rince les groseilles.
2 On en fait éclater la moitié sur le feu avec 10 cl d'eau, on filtre le jus que l'on additionne de sucre, et on fait réduire.
3 On met les groseilles entières dans les fonds de pâte, on verse le sirop par dessus.
1 Foods
1 On rince les groseilles, on les éponge et on détache les grains. On les pile au tamis pour extraire le jus.
2 On réchauffe le sucre et l'eau pour obtenir un sirop, auquel on ajoute le jus de groseille, le jus d'orange, et la fleur d'oranger. On filtre la ...
1 Foods
1 On nettoie les groseilles, ainsi que les framboises.
2 On fait chauffer les framboises, en les écrasant, on fait bouillir, puis on filtre en appuyant sur les fruits.
3 On y ajoute le sucre, et on verse le tout sur les groseilles.
4 On met au frais.
1 Foods
1 On nettoie les groseilles sans les équeuter.
2 On les passe dans le blanc d'oeuf battu puis dans le sucre cristallisé mélangé au sucre vanillé.
3 On les met dans un compotier, on laisse reposer au frais.
1 Foods
1 On ramollit la gélatine dans de l'eau.
2 On travaille les jaunes d'oeufs et le sucre, on verse le vin blanc en fouettant bien.
3 On ajoute ensuite la gelée de framboises, on remue bien, puis la gélatine et la moitié de la crème fouettée.
4 On verse ...
1 Foods
1 On fait cuire le fond de tarte à blanc.
2 On y étale une couche de crème, on ajoute les groseilles nettoyées et épépinées, et on les saupoudre de sucre glace et d'amandes grillées.
1 Foods
1 On commence par préchauffer le four à 275°C.
2 On prépare un appareil à tuiles nature, sans amande, que l'on étale en petits ronds d'environ 12cm sur une plaque de cuisson préalablement beurrée. On enfourne quelques minutes pour le colorer, puis on les dispose sur un bol pour qu'ils ...
1 Foods
1 On place les grains de groseille et les framboises dans 12 cl d'eau, et on fait bouillir. Puis on laisse cuire 10 min à petit feu.
2 On tamise le tout, et on recueille tout le jus.
3 On le verse ensuite dans la bassine à confiture avec son équivalent en poids de sucre, et le ...
1 Foods
1 On met le sirop de citron dans un bol, tout comme le sucre cristallisé, à part.
2 On trie les groseilles que l'on passe sous l'eau, sans les dégrapper, et on les place sur un linge pour les égoutter.
3 On trempe ces grappes dans le sirop de citron, puis on égoutte ...
0 Foods
1 On nettoie les groseilles, on les saupoudre de sucre, et on fait reposer le tout durant une petite heure.
2 On place le coulis de framboise dans les coupes, on ajoute des boules de glace, les biscuits découpés en deux et arrosés de kirsch et eau, on garnit ...
0 Foods
1 On détaille la brioche en tranches, on les garnit de gelée de groseille.
2 On les réunit par deux.
3 On bat les oeufs dans le lait, on ajoute la fleur d'oranger. On trempe rapidement les brioches dans ce liquide sans les ramollir.
4 On fait ensuite dorer au beurre à ...