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Les aubergines sont des légumes de couleur violette, que l'on retrouve régulièrement en cuisine méridionale. Les aubergines sont des légumes d'été, et s'accordent souvent avec la tomate, et le poivron. On produit ainsi la ratatouille. On peut également consommer l'aubergine séparément. Inutile de l'éplucher, on peut (...)
Suite de la définition Aubergines
Vous pouvez trier les recettes de Aubergines par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Pour 4 personnes : 4 aubergines,1 oignon,1 gousse d'ail,150 g de restes de viande,5 branches de persil,40 g de beurre,2 cuillères à soupe de conc...
4 aubergines, 200 g de mozzarella, 100 g de parmesan râpé, 1 branche de basilic, 20 cl de sauce tomate, 4 oeufs...
4 aubergines, 1 tomate, 100 g de gruyère, 10 feuilles de basilic, 1 CS d'huile d'olive, 1 CS de persil...
4 aubergines, 2 oignons, 500 g de tomates pelées, 50 g de mie de pain...
Pour la pâte: 150 g de farine, 75 g de beurre, 1 pincée de sel. Pour la garniture: 2 aubergines, 300 g de tomates, 150 g d'oignons, 1 ...
Pour 4 personnes : 4 aubergines,40 g de farine,2 dl d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de persil haché, sel...
3 courgettes, 2 aubergines, 4 tomates, 2 poivrons, 2 oignons, 2 CS d'huile d'olive, 150 g de parmesan râpé, 2 CS de chapelure...
1 kg d'aubergines, huile d'olive,3 oignons jaunes,3 gousses d'ail,1 bouquet de persil plat,2 feuilles de laurier,2 branches de thym,500 g de tom...
400 g de Mozzarella, 4 aubergines, 500 g de tomates, 1 oignon, 1 branche de basilic, 1 branche de thym, 20 g de chapelure, 20 g de parmesan...
3 tomates, 2 courgettes, 1 aubergine, 1poivron rouge, 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni, 1 CS de sauge, 1 CS de ro...
Pour 6 personnes : 3 aubergines,1 oignon,1 cuillère à café de gingembre frais haché,1 piment oiseau,1 cuillère à café de sel,1 citron,4 cuillères...
4 aubergines, 2 CS d'huile d'olive, 20 cl de coulis de tomates 1 gousse d'ail 1 branche de thym, 2 CS de parmesan...
500 g de tomates, 500 g d'aubergines, 250 g de courgettes, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 250 g de hachis de porc, 1 oeuf, 4 CS d'huile d'o...
2 aubergines, 2 CS d'huile d'olive. 2 oignons, 2 gousses d'ail, 500 g de boeuf hachée, 2 CS de purée de tomates, 1 CS de persil haché, 15 ...
Pour 4 personnes : 4 aubergines,80 g de beurre,2 décilitres de sauce crème, sel, poivre...
4 aubergines, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 4 CS d'huile d'olive, 4 oeufs, 4 CS de crème fraîche, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier,...
Pour 6 personnes : 3 aubergines,4 oeufs,2 tomates,1 oignon,5 dl d'huile d'olive, sel, poivre...
4 aubergines, 300 g de boeuf cuit, 20 cl d'huile d'olive, 1 oignon, 500 g de tomates, 1 gousse d'ail, 1 CS thym, 1 CS de persil, 1 CS d'...
3 aubergines, 1 boîte d'anchois, 100 g d'olives noires, 1 gousse d'ail, 1 brin de thym, 3 CS d'huile d'olive...
4 aubergines, 1 oignon, 50 g de lardons, 1 CC de curry en poudre, 1 CS d'huile...
4 aubergines, 60 g de beurre, 1 oignon, 100 g de crevettes, 1 CS de mie de pain, 50 g de chapelure...
6 aubergines, 1 kg de tomates, 6 oignons, 5 CS d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, 1 branche de thym, 1 CS d'olives noires, 2 citrons...
4 aubergines, 200 g de mouton haché, 100 g de jambon haché, 1 oignon, 1 CS de gingembre, 20 cl de vin jaune, 2 CS de sauce soja...
4 aubergines, 1 branche de persil, 4 gousses d'ail, 3 CS de chapelure, 10 cl de huile, 1 CS de beurre...
1 kg de queue de lotte, 200 g de lardons fumés, 3 aubergines, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de basilic, 5 CS de crème f...
500 g d'aubergines, 300 g de courgettes, 100 g de carottes, 20 cl sauce tomates, 10 cl de lait, 1 CS de thym haché, 1 CS de cumin ...
1 kg d'aubergines, 400 g de farce de viande, 2 oeufs, 3 CS de farine, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 60 g de gruyère, 40 g de beurre, 1 ...
Pour 6 personnes : 1 litre de fondue de tomate,2 kg d'aubergines,50 g de farine,1 dl d'huile d'olive,2 gousses d'ail,7 oeufs,1 dl de lait,1 pointe...
1 aubergine, 1 tomate, 1/2 oignon, 1 pincée de cumin, 1 CC de curcuma, 1 pincée de piment en poudre, 1 CC de coriandre en poudre, 1 pinc...
4 belles aubergines, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 40 g de persil haché, 40 g de gruyère râpé, 40 g de chapelure, 3 CS d'huile d'olive...
3 aubergines, , 4 CS d'huile, Farce : 300 g de champignons, 3 oignons, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 botte de persil, 30 g de beurre, ...
4 aubergines, 1 citron, 1 piment, 2 CS d'huile d'olive...
Pour 4 personnes : 4 aubergines,3 dl d'huile d'olive,5 tomates,2 gousses d'ail,50 g de mie de pain rassis,1 cuillère à soupe de persil haché, sel...
Pour 4 personnes : 1 oeuf,2 gousses d'ail,2 oignons,1 bouquet de persil,2 aubergines,2 décilitres d'huile,50 g de mie de pain rassis, sel, poivr...
1 kg d'aubergines, 500 g d'oignons, 30 cl d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 2 branches de thym,...
4 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de gruyère râpé, 1 CS de farine, 20 cl de lait, 3 CS d'huile d'olive...
8 aubergines, 12 tomates, 4 gousse d'ail, 1 CC de vinaigre, 1 CC de sucre en poudre, 1 CS d'huile...
600 g d'épaule de mouton, 1kg500 de aubergines, 800 g de tomates, 80 g de riz, 200 g de beurre, 1 CC de safran...
2 aubergines, 2 courgettes, 200 g de riz, 1 pincée de coriandre, 400 g de mouton, 100 g de parmesan, 2 CS d'huile, 1 oignon, 30 cl de v...
3 aubergines, 250 g de riz, 3 oignons, 80 g de raisins, 1 pincée de safran, 1 CS de sucre en poudre, 20 g de beurre, 2 CS d'huile...
3 aubergines, 6 filets d'anchois à l'huile, 2 CS de câpres, 1 gousse d'ail, 1 CS d'huile d'olive...
4 aubergines, 250 g de farine, 2 CS d'eau, 3 oeufs, 1 branche de persil, 1 botte de cresson, 20 cl de sauce tomate épicée...
350 g d'aubergine, 500 g de tomates, 60 g de beurre, 6 CS d'huile d'olive, 20 g de parmesan râpé...
1 kg d'aubergines, 150 g de lard fumé, 3 CS d'huile, 1 oignon, 8 gousses d'ail, 1 CS de persil haché...
4 aubergines, 250 g de farine, 3 oeufs, 20 cl de bière, 40 g de persil...
1 kg de sauté d'agneau, 200 g d'oignons émincés, 1 CS d'ail haché, 1 CC de poudre de cumin, 800 g de sauce tomate, 1 pincée de poivre de Cay...
4 aubergines, 5 tomates, 2 tranches de jambon, 150 g de riz, 2 échalotes, 30 cl d'huile, 50 g de parmesan râpé, 1 CS de l'origan, 1 CS d...
3 aubergines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 1 CC de curry, 20 cl d'huile d'olive, huile pour friture, 2 oeufs, 40 g de farine, ...
1kg500 d'aubergines, 250 g d'oignons, 200 g de fromage de brebis, 2 oeufs, 50 g de pignons, 30 g de mie de pain, 1 botte d'aneth, 1 botte...
1 kg de tomates, 6 aubergines, 4 oeufs, 4 gousses d'ail, 3 oignons, 1 pincée de thym, 1 CS de persil haché, 20 cl de crème fraîche, 30 c...
500g aubergines, 1 kg tomates, 2 gousses d'ail, 50 g de gruyère râpé...
1 kg d'aubergines, 2 CS d'huile d'olive, 40 cl de coulis de tomates, 1 botte de marjolaine, 75 g de gruyère râpé...
1kg500 d'aubergines, 500 g de boeuf hachée, 1kg500 de tomates, 4 gousses d'ail, 5 biscottes, 1 CS d'estragon, 1 CS de coriandre...
2 aubergines, 150 g de jambon de Parme, 200 g de mozzarella, 3 CS de parmesan râpé, 250 g de pulpe de tomates, 1 CS d'huile d'olive, 10 cl ...
Pour 4 personnes : 150 g de pâte à frire,4 aubergines,1 décilitre d'huile,1 citron,2 cuillères à soupe de persil haché,4 oeufs,20 g de beurre, se...
Pour 4 personnes : 4 dl de béchamel, Sauce béchamel,4 aubergines,2 oeufs,40 g de parmesan, noix de muscade, sel, poivre...
Pour 4 personnes : 300 g de restes de boeuf bouilli,2 cuillères à soupe de persil 1 oignon,2 décilitres d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de farine,...
6 aubergines, 2 oignons, 500 g de tomates, 1 gousse d'ail...
4 aubergines, 10 grains de gros sel 2 tranches de mie de pain rassis, 2 gousses d'ail, 1 botte de persil, 2 CS d'huile...
600 g d'aubergines, 300 g de tomates, 100 g d'oignons, 250 g de mouton rôti, 2 oeufs, 65 g d'huile d'olive. Pour le coulis de tomates : 1...
4 aubergines, 1 oignon , 400 g de tomates pelées, 1 branche de thym, 100 g de parmesan, 4 feuilles de laurier, 7 tomates, 1 gousse d'ail hach...
600 g d'aubergines, 50 g de beurre, 1 Cs d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 3 CS de sauce tomate, 6 filets d'anchois à l'huile, 1 CS de câp...
600 g d'aubergines, 2 gousses d'ail, 3 oignons hachés, 350 g de tomates, 50 g de fromage râpé, 1 CS de basilic ciselé...
4 aubergines, 2 gousses d'ail, 500 g de tomates, 2 CS d'ail haché, 2 CS de persil, 15 cl d'huile, 1 demi coeur de céleri, 200 g de lard d...
4 aubergines, 4 courgettes, 4 tomates, 150 g de riz, 150 g de jambon, 150 g de champignons, 1 oignon...
4 aubergines, Farce: 200 g de champignons, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 2 CS d'huile d'olive, 25 cl de béchamel épaisse, 2 oeufs, 1 branc...
2 aubergines, 100 g de riz, 150 g de Comté, 150 g de jambon cru coupé en petits dés, 25 cl de crème fraîche, 1 CS de fines herbes, 2 CS d'h...
6 aubergines, 1 filet d'anchois, 100 g de jambon cuit, 50 g de gruyère râpé, 1 oeuf, 1 CS de persil haché, 1 CS d'huile...
4 aubergines, 250 g d'agneau haché, 200 g d'oignons, 1 CS de pignons, 10 cl d'huile d'olive, huile de friture, Pour la sauce: 400 g de to...
8 aubergines, 12 CS de flocons d'avoine, 50 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, 50 g de champignons de Paris, 1 oeuf dur, 1 CS de persil ha...
4 aubergines, 1 piment, 2 CS d'huile d'olive, 1 CS de persil haché, 6 cl de jus de citron...
4 aubergines, , 50 g de chapelure Sauce: 1 bouquet de cresson, 1/2 concombre, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil haché, 200 g de fromage...
4 aubergines, 100 g de gruyère râpé, 40 cl de sauce blanche, 40 g de chapelure...
1 kg d'aubergines, 50 g de farine, 30 cl d'huile d'olive, 50 cl de sauce tomate, 6 oeufs durs, 150 g de gruyère en tranches, 50 g de gruyè...
6 aubergines, 6 CS d'huile, 50 g de beurre, 2 oignons, 3 tranches de jambon cuit, 2 oeufs, 1 CC de muscade, 1 CS de paprika, 125 g de g...
250 g d'aubergines, 1 gousse d'ail, 1 CS de persil, 1 CC d'huile d'olive...
1 kg d'aubergines 2 oignons, 100 g de lard, 1 CS de cari, 10 cl d'huile...
3 aubergines, 100 g d'olives noires, 20 cl d'huile, 2 gousses d'ail, 1 citron...
2 kg d'aubergines, 200 g de tomates concassées, 200 g de branches de céleri, 150 g de ketchup, 30 g d'ail, 20 g de câpres...
2 aubergines, 2 gousses d'ail hachées, 50 g d'olives noires, 1 CS de paprika, 1 CS de cumin, 1 CC de marjolaine, 10 cl d'huile d'olive...
5 aubergines, 4 oignons, 30g de raisins, 30 g de pignons, 1 CS de 4 épices, 20 cl de coulis de tomates...
8 aubergines, 6 CS d'huile d'olive, 2 CC d'ail, 2 CC d'échalote, 1 CC de thym, 1 CS de laurier moulu, 4 oeufs, 20 cl de coulis de tomates...
1 kg d'aubergines, 1/4 de poivron rouge, 1/4 de poivron vert, 20 cl d'huile d'olive, 4 oeufs, 150 g de crème fraîche. Fondue de tomates : ...
4 aubergines, 4 tomates, 4 tranches de jambon, 4 oignons, 30 g de gruyère râpé, huile de friture...
2 aubergines, 4 tomates, 2 oignons, 800 g de mouton haché, 1 branche de persil, 1 gousse d'ail, 60 cl de vin banc sec, 20 cl de béchamel...
1 kg de tomates, 2 oignons, 1 kg d'aubergines, 500 g de courgettes, 1 gousse d'ail, 25 cl de crème fraîche, 2 CS d'huile d'olive ...
4 aubergines, 100 g de champignons, 100 g de riz, 2 CS de fromage râpé, 3 CS d'huile, 1 CS de beurre, 12 olives noires, 1 citron. Pour ...
600 g de mouton, 200 g de tomates, 150 g de champignons, 1 kg d'aubergines, 200 g de courgettes, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 échalot...
5 aubergines, 3 oignons, 1 CS de laurier en poudre, 1 CS de thym en poudre, 1 CC de sarriette en poudre, 1 CS de coriandre ciselée, 400g d...
1 kg d'aubergines, 5 g de cèpes séchés, 150 g de lard fumé, 50 g de beurre, 25 g de farine, 25 cl de lait, 4 oeufs 1 blanc d'oeuf, 125 ...
150g de mouton, 3 tomates, 1 oignon, beurre, 3 aubergines, 2 CS d'huile d'olive, 10 cl de bouillon...
500 g aubergines, 250 g tomates, 50 g de beurre, 400 g de pâtes, 1 CS de persil, 40 g de parmesan râpé...
1 rouleau de pâte à pizza 250g aubergines, 300g tomates, 2 CS de thym en miettes, 2 CS d'huile d'olive...
3 aubergines, 8 gousses d'ail, 1/2 citron, 30 cl d'huile d'olive, 2 tomates ...
2 aubergines, 3 tomates, 1 poivron, 3 oignons, 2 courgettes, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 4 tranches de jambon blanc, 10 cl d'huil...
400 g de courgettes, 400g d'aubergines, 4 tranches de jambon, 4 tomates, 10cl de bouillon, persil, 2 gousses d'ail, fromage râpé, gros sel...
Pour 4 à 6 personnes: 3 tomates, 3 courgettes, 3 aubergines, 3 poivrons. Farce: 150 g de riz, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile, 200 g de boeuf haché, 200...
Pour 4 personnes : 1 citron,1 dl d'huile d'olive,1 cuillère à café de graines de coriandre,1 c. à dessert de graines de cumin,12 grains de poivre b...
Pour 4 personnes : 320 g de risotto, Risotto,4 aubergines, sel, poivre,2 gousses d'ail,1 cuillère à soupe de persil haché,50 g de chapelure,1 dl...
3 grosses poires, le jus de 4 citrons verts,3 aubergines bien fermes,1 oignon,2 gousses d'ail,1 cuillère à café de sel,1 cuillère à café de ging...
2 aubergines, 2 tomates, 240 g de Maasdamer, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 15 cl d'huile d'olive, 1 CS d'origan, 1 CS de marjolaine, 2 f...
6 aubergines, 250 g chair à saucisse, 50 g de mie de pain rassis 2 CS de pain rassis, 2 CS de lait, 3 gousses d'ail, 6 échalotes, 1 CC de ...
Les aubergines sont des légumes de couleur violette, que l'on retrouve régulièrement en cuisine méridionale. Les aubergines sont des légumes d'été, et s'accordent souvent avec la tomate, et le poivron. On produit ainsi la ratatouille. On peut également consommer l'aubergine séparément. Inutile de l'éplucher, on peut trancher directement des rondelles d'aubergines, les imbiber d'huile et les faire griller ainsi. Attention, l'aubergine est un légume spongieux, qui absorbe énormément. Il ne faut donc pas lésiner sur les quantités d'huile, d'olive de préférence. L'aubergine peut ainsi se consommer chaude ou froide, en salade ou en antipasti. Les aubergines sont des légumes riches en fibres.
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