Recettes grenouilles
La grenouille est un batracien vivant dans les eaux douces. La grenouille est réputée pour ses cuisses, qui sont son unique intérêt. C'est d'ailleurs une exception de la gastronomie française, car les cuisses de grenouille ne sont pas vraiment populaires dans les autres pays.
On trouve les cuisses de grenouille en général chez les poissonniers.
Pour préparer des cuisses de grenouille en tourte par exemple, il convient de les désosser auparavant, ce qui demande un travail fastidieux.
Les cuisses de grenouilles sont plutôt fades en goût, et demande à être relevées généralement par une pointe d'ail et de persil.
85 Foods
Saler, poivrer, les rouler dans la farine et les faire revenir dans de l'huile chaude. Dans une casserole chaude mettre une peu de beurre, retirer du feu et verser une persillade avec ail et persil, laisser quelques minutes infuser. Y mettre les cuisses de grenouilles et laisser encore 2 mn hors ...
12 Foods
1 On prépare une sauce avec l'huile, le jus des deux citrons, l'ail et le persil bien épluchés et ciselés, sel, poivre, et poivre de Cayenne.
2 On fait tremper les cuisses dans un plat avec cette préparation pour une heure.
3 On fait chauffer le gril du four ...
11 Foods
1 On fait dorer les cuisses de grenouilles avec le beurre.
2 On ajoute ensuite les échalotes émincées, l'ail pilé, on assaisonne, on laisse dorer le tout.
3 On verse ensuite le vin blanc, on fait cuire à petit feu 20 minutes.
4 On retire les cuisses, on passe le jus de cuisson, et on ...
10 Foods
1 On pare les cuisses de grenouilles que l'on fait cuire dans le vin blanc, avec les échalotes émincées, le bouquet garni et l'assaisonnement. On égoutte?
2 On confectionne un roux avec le beurre et la farine, que l'on allonge avec la cuisson passée, et on fait cuire 10 minutes.
3 On ...
8 Foods
1 On place les cuisses surgelées dans un plat huilé.
2 On fait revenir l'ail dans l'huile, bien émincé, puis on ajoute le vin blanc, le persil, le thym et le laurier.
3 On ajoute le tout aux cuisses, on sale et poivre, on couvre d'aluminium et on enfourne 25 minutes à four pré...
7 Foods
1 On mélange ensemble la farine, les jaunes d'oeufs, la bière, 1 c à s et du sel, on fait reposer le tout une heure.
2 On monte les blancs en neige ensuite, et on les ajoute à la pâte après son repos.
3 On plonge les cuisses dans cette pâte, ...
6 Foods
Quelques heures avant, faites macérer les cuisses de grenouilles dans l'armagnac, avec sel et poivre.
Faites revenir les lardons dans une poêle huilée, puis ajoutez les oignons émincés avec l'ail haché. Faites suer le tout, puis réservez dans un plat.
Roulez les cuisses de grenouilles ...
6 Foods
1 On ajoute deux blancs d'oeufs battus en neige à la pâte à frire.
2 Tremper une demie heure les cuisses de grenouille dans la marinade, et faire frire le persil.
3 On fait frire les cuisses après les avoir passées dans la pâte, à 180°C.
4 On retire le surplus de gras ...
5 Foods
1 On farine les cuisses, on les fait dorer au beurre avec les oignons hachés, on assaisonne et on fait cuire 5 minutes.
2 On saupoudre de persil émincé, et on arrose de jus de citron.
4 Foods
1 On fait reposer les cuisses durant 2h dans un mélange d'huile d'olive, ail émincé, thym, laurier, romarin et sel.
2 On détaille les tomates en deux, on arrose les têtes de champignons de jus de citron, et on pique le tout sur les brochettes que l'on fait griller ...
3 Foods
1 On fait revenir ensemble les échalotes hachées, l'ail non pelé et un peu d'estragon.
2 On passe les cuisses de grenouille dans la farine, on les assaisonne et on les ajoute.
3 On ajoute 1 verre de vin rouge.
4 Une fois cuites, on retire les cuisses, on fait réduire la sauce, ...
3 Foods
1 On farine les cuisses de grenouille, et on les assaisonne.
2 On les fait dorer dans l'huile.
3 On fait colorer le beurre pour obtenir un beurre noisette, et on le verse sur les cuisses avec du jus de citron, on parsème de persil ciselé.
2 Foods
1 On nettoie les gambas, on retire la chair.
2 On fait revenir ensemble les carcasses, avec les carottes, le poireau, l'oignon en dés, les tomates concassées, l'ail pilé, le vin blanc. On assaisonne et on fait cuire 25 minutes.
3 On fait revenir les cuisses de grenouilles et la chair de ...
2 Foods
1 On hache la ciboule, on y ajoute le jus de citron.
2 On fait dorer les cuisses de grenouille au beurre, on les retire quand elles sont saisies. On les saupoudre de ciboule.
3 On ajoute alors la crème, on sale et on laisse lier, on retire du feu, et on ...
2 Foods
1 On passe les cuisses dans la farine, on les fait cuire à la poêle.
2 On ajoute alors l'ail pilé, et on assaisonne.
3 On les dresse dans un plat, on ajoute le citron en quartiers et la coriandre hachée.
2 Foods
1 On fait dorer les cuisses de grenouille dans l'huile chaude.
2 On les retire, et on les passe dans la chapelure sur les deux faces.
3 On les fait cuire à nouveau à la poêle, durant 10 minutes, à couvert.
4 On saupoudre de persil haché.
5 Pour la sauce, on écrase deux gousses d'ail, on y ...
2 Foods
1 On met les cuisses de grenouille surgelées dans le vinaigre avec les aromates, l'assaisonnement.
2 On les rince, on les passe dans la farine et on fait dorer au beurre. On verse le vin blanc, et on fait cuire un quart d'heure à couvert. On saupoudre de persil.
2 Foods
1 On place les cuisses dans du lait froid salé.
2 On les passe ensuite dans la farine, et on fait dorer au beurre.
3 On les saupoudre d'un mélange de persil, ail et échalote hachés.
1 Foods
1 On passe les cuisses dans la farine, on les fait dorer un quart d'heure au beurre, on assaisonne.
2 On les met au chaud, on déglace la poêle au jus de citron et on ajoute la moutarde et la crème, on réchauffe le tout.
3 On saupoudre les ...
1 Foods
1 On fait sécher les cuisses de grenouille, puis on les passe dans la farine et on les fait dorer au beurre.
2 On épluche les échalotes que l'on émince, on pile une gousse d'ail, on ajoute le tout à la poêle, ainsi que le fond de volaille et le Riesling.
3 ...
1 Foods
1 On divise les melons en deux, on les épépine, et on y verse la liqueur, on les met au réfrigérateur.
2 On épluche les pêches que l'on découpe en cubes, on y ajoute les groseilles, le sucre, et on laisse deux heures au frais.
3 On pré...
1 Foods
1 On fait sauter les cuisses de grenouilles préalablement assaisonnées et recouvertes de panure, durant 7 minutes.
2 On les pare de persil, et un filet de jus de citron une fois dressées.
3 On peut également les faire sauter avec du beurre.