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Batracien des lieux humides et des eaux douces, dont on ne consomme que les cuisses. En France, la grenouille vient de quelques rares élevages. L'essentiel des cuisses de grenouille est importé d'Europe centrale. En Belgique, la pêche à la grenouille est interdite. Les cuisses de cet animal sont appréciées par les Alle (...)
Suite de la définition Grenouilles
Vous pouvez trier les recettes de Grenouilles par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Saler, poivrer, les rouler dans la farine et les faire revenir dans de l'huile chaude. Dans une casserole chaude mettre une peu de beurre, retirer du ...
Mariner des cuisses de grenouilles salées et poivrées dans de l'armagnac pendant 1 h. Faire revenir des lardons salés, poivrés dans de l'huile, ajoute...
Éplucher et hacher l'ail et le persil. Mélanger l'huile et le jus de 2 citrons. Ajouter l'ail, le persil, le poivre de Cayenne, le laurier émietté, d...
Pour 4 personnes: 40 cuisses de grenouilles, 1 c à soupe de farine, 200 g d'oignons, 50 g de beurre, sel, poivre, persil. Passez les cuisses de greno...
2 douzaines de cuisses de grenouilles surgelées, 4 gousses d'ail, 3 c à soupe d'huile 1 1/2 dl de vin blanc sec, une grosse poignée de persil haché, t...
Faites mariner 2 h 2 douzaines de cuisses de grenouilles dans un verre d'huile d'olive avec sel, poivre, 2 gousses d'ail hachées, thym, laurier, romar...
Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles, une bouteille de vin blanc sec, 2 échalotes, un bouquet garni, du sel, du poivre, de la muscade, 4 jaunes...
Cuisses de grenouilles, beurre, farine, ail, citrons, coriandre fraîche. Faites décongeler les grenouilles. Essuyez les. Saupoudrez-les de farine. Da...
Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles, 60 g de beurre, 1 dl d'huile, 1 citron, persil. Passer les cuisses dans la farine, saler, poivrer. Les f...
Préparer la panure à l'anglaise. Saler et poivrer les cuisses de grenouille et les paner. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire sauter les cuiss...
Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles, 150 g de farine, 2 oeufs, 1 dl de bière, sel, 1 c à soupe d'huile, grande friture. Faire pâte avec la fa...
Faites mariner 2 heures les cuisses de grenouille encore surgelées dans du vinaigre avec sel, poivre, persil, ciboule, laurier, thym. Retirez , passez...
Faire revenir 6 échalotes émincées et 2 pincées d'estragon et 3 gousses d'ail non épluchées. Ajouter les cuisses de grenouilles farinées, sel, poivre....
15 cuisses de grenouilles par personnes, 6 gambas ou autre crustacé, 150 g de girolles cuites (en conserve), armagnac, 50 g de beurre, sel, poivre, mu...
Pour 4 personnes: 2 douzaines de cuisses de grenouilles, un bon bouquet de ciboule, 2 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche, citron, beurre, sel,...
Pour 4 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson 30 m. Séchez 24 cuisses de grenouilles et farinez-les. Faites-les rissoler dans du beurre. Pendant ce tem...
Trempez les cuisses décongelée et lavées dans du lait salé froid. Roulez-les dans la farine. Faites-les sauter au beurre chaud afin de les saisir. La ...
Pour 4 personnes: 600 g de cuisses de grenouilles, vin blanc sec, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre, noix de muscade, f...
Pour 4 personnes. Décongeler un sachet de 500 g de cuisses de grenouilles. Faire revenir deux mn dans de la matière grasse très chaude. Retirer, saupo...
Préparation: 10 mn. Cuisson: 20 mn. Pour 6 personnes: 700 à 800 g de cuisses de grenouilles, 100 g de crème fraîche, 2 citrons, 60 g de beurre, 1 cuil...
Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle. Disposez-y bien à plat 24 cuisses de grenouilles (surgelées et dégelées, ou fraîches, trempées 1 h...
Pour 4 personnes: 2 melons, 2 c à soupe de liqueur d'orange, 3 pêches, 300 g de groseilles rouges, 2 c à soupe de sucre. Meringue: 2 blancs d'oeufs, 1...
Batracien des lieux humides et des eaux douces, dont on ne consomme que les cuisses. En France, la grenouille vient de quelques rares élevages. L'essentiel des cuisses de grenouille est importé d'Europe centrale. En Belgique, la pêche à la grenouille est interdite. Les cuisses de cet animal sont appréciées par les Allemands et les Italiens, mais elles suscitent du dégoût chez les Britanniques. Choix et consommation. Les cuisses de grenouilles fraîches se vendent à la douzaine, chez les poissonniers, enfilées sur des piques en bois. La chair doit être brillante et sans odeur. On trouve aussi des cuisses de grenouilles surgelées : il faut alors les faire décongeler dans du lait. À la cuisine. Les cuisses de grenouille ont une saveur un peu fade qui a besoin d'être relevée. Elles s'apprêtent frites ou sautées, à l'ail ou à la persillade, à la crème, aux fines herbes, en potage, en omelette. Elles doivent toujours être cuites rapidement, sinon elles deviennent dures et fibreuses (surtout quand elles ont été surgelées).
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