Recettes gateaux

Recette comment faire de la crÈme chantilly sans crÈme fluide

Vous souhaitez faire de la chantilly mais n'avez pas de crème liquide.. Dans ce cas, utilisez une crème fraiche entière d'au moins 30% de matière grasse. Diluez la crème avec de l'eau glacée (l'eau doit être très froide). Diluez jusqu'à obtenir une consistance proche ...

Recette opÉra

1 Pour le biscuit : on bat les oeufs 10 minutes avec le sucre, sur un bain-marie. 2 Une fois froids, on y ajoute la farine, le beurre fondu, la poudre d'amande, et 4 blancs montés en neige. 3 On enfourne le tout dans un moule beurré, durant 40 minutes à 200°C. On démoule le tout ...

Recette tarte au sucre

Etalez la pâte sablée, puis habillez un moule à tarte et faites la cuire une 10aine de minutes. Battez l'oeuf entier avec le lait et le sucre. Ajoutez une pincée de cannelle, puis nappez le fond avec la préparation. Déposez quelques noix de beurre sur la ...

Recette comment faire des marbrures sur un gateau mille-feuille

Pour faire des dessins sur un mille feuilles, ce n'est pas compliqué : on peut réaliser la garniture soit avec du chocolat fondu, soit avec un épais coulis de fruits. Vous devez préalablement napper le gâteau de chocolat blanc. Garnissez ensuite une poche à douille avec la garniture dé...

Recette petits gâteaux aux noix de pecan

Faire fondre le beurre, et mixez les noix de pécan. Battez les oeufs entiers dans un récipient, ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite la farine toujours en remuant. Versez les noix de pécan, pétrissez. Une fois la pâte devenue homogène, placez la ...

Recette comment glacer les gÂteaux sans fondant

Montez les blancs en neige pas trop fermement, avec le sucre glace et le jus de citron. Avec une spatule, badigeonnez votre gâteau, et laissez le sécher sur une grille surélevée.

Recette comment Écrire sur un gÂteau

Mélangez le cacao en poudre avec un petit peu d'eau chaude. Avec du papier sulfurisé, réalisez un cornet. Versez dans le cornet le cacao, et écrivez avec le cornet, comme si c'était un stylo. Après quelques essais, vous serez au point.

Recette biscuit roulÉ

1 On préchauffe le four. 2 On bat les jaunes d'oeufs avec le sucre, on ajoute la vanille. 3 On bat les blancs en neige, et on ajoute la farine aux jaunes d'oeufs, puis les blancs en neige très délicatement. On ajoute ensuite le beurre fondu. 4 On verse le tout ...

Recette comment bien utiliser les blancs d'oeufs

Les blancs d'oeufs servent à faire des desserts mousseux, ou des meringues. Voici quelques conseils pour bien utiliser les blancs d'oeufs : - ne jamais battre un blanc d'oeuf qui sort du frigo, sinon il ne prend pas - ajoutez une pincée de sel ou de sucre avant de les battre ...

Recette galette des rois À la mode bretonne

1 On mélange la farine tamisée avec le sucre, on la verse sur une planche, et on ajoute le beurre mou en morceaux et les jaunes d'oeufs, ainsi que la farine. 2 On travaille rapidement la pâte, on forme une boule que l'on fait reposer une heure au frais. 3 ...

Recette polonaise

1 On fait cuire le baba que l'on divise en trois dans l'épaisseur. 2 On garnit les deux morceaux inférieures de sirop, crème pâtissière, fruits confits hachés et bigarreaux, on enduit l'intérieur du troisième morceau de sirop et on reconstitue le gâteau. On ...

Recette cake au miel et aux cerises confites

1 On découpe le beurre en morceaux, et on le met dans une terrine chaude avec le sucre. 2 On ajoute ensuite le miel, puis la farine, la levure, les oeufs les uns après les autres et le kirsch. 3 On préchauffe le four. 4 On divise les cerises en deux, ...

Recette reine de saba

1 On préchauffe le four. 2 On mélange le chocolat, la farine, le sucre et le beurre fondu tiède. 3 On incorpore ensuite les jaunes et les blancs montés en neige ferme. 4 On verse le tout dans un moule beurré, on enfourne une vingtaine de minutes à température moyenne. 5 ...

Recette bolus

1 On mélange ensemble la farine, la levure, l'oeuf, 1 c à s de sucre et un peu de lait, on fait reposer 20 minutes à température ambiante. 2 On l'abaisse alors et on la divise en rectangles, que l'on enduit de beurre, saupoudre de cassonade, parfume avec un peu de cannelle et des ...

Recette brioche

1 Pour la pâte à brioche, on mélange la levure avec un peu d'eau tiède. 2 On verse la levure dans la farine creusée au milieu, puis on place cette terrine dans un endroit tiède pour faire gonfler le levain. 3 On ajoute alors les oeufs, le sel, le ...

Recette brioche au beurre

1 On mélange ensemble la levure et 3 c à s de lait tiède, on ajoute la farine, puis le beurre ramolli, le sucre et le sel, on incorpore ensuite les oeufs, et le restant de lait. 2 On laisse lever une heure en couvrant, à température ambiante. 3 On la met dans ...

Recette brioche pascale (russie)

1 On mélange ensemble un peu de lait tiède avec la levure et le sucre, on fait reposer une dizaine de minutes. 2 On ajoute ensuite la moitié de la farine, on couvre d'un torchon et on fait reposer dans un endroit chaud. 3 On fait macérer les raisins dans ...

Recette cake aux fruits secs

1 On rince les raisins secs, on les essuie. 2 On concasse les noix, noisettes et amandes, et on découpe les figues, pruneaux et abricots en lanières. 3 On les place dans une jatte, et on mélange tous les ingrédients préparés, que l'on arrose de kirsch, et ...

Recette christmas pudding (irlande)

1 On mélange ensemble les épices, amandes, raisins et l'alcool. 2 On passe au mixeur la graisse de rognon et la cassonade, on ajoute les oeufs battus, les zestes, la farine et la bière. On travaille bien le tout, et on ajoute les raisins. 3 On verse le tout dans un ...

Recette comment bien rÉpartir les fruits confits dans un cake

Afin que vos fruits confits soient convenablement répartis dans la pâte du cake, et ne forment pas une grosse patate, voici une astuce toute simple. Mélangez tout d'abord les fruits confits avec le beurre fondu qui sert à la préparation du cake, puis incorporez les à la pâ...

Recette fougasse

1 On mélange la levure avec un peu d'eau tiède, on ajoute 50 g de farine, et on fait reposer le tout une heure. 2 On ajoute ensuite dans le restant de farine, le sucre, le sel et le lait, puis on incorpore les oeufs petit à petit et le beurre. 3 On ...

Recette galette À l'anis

1 On mélange la levure avec de l'eau tiède, on la laisse reposer un quart d'heure. 2 On mélange le beurre travaillé en pommade avec l'oeuf, le sucre, l'anis et le sel. 3 On joint la farine puis la levure, et on travaille bien cette pâte, on en forme ...

Recette gÂteau au potiron

1 On découpe le potiron en morceaux, on fait cuire au beurre. 2 On ajoute le sucre, le cédrat confit, les amandes en poudre, les raisins plongés dans l'eau tiède au préalable, et le zeste du citron haché. 3 On verse ensuite la farine et la levure, les ...

Recette meringue À la pistache

1 On bat les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sucre, puis on ajoute le sucre glace, la poudre d'amande, la farine, la poudre de pistaches. 2 On forme deux disques de pâte de 20 cm avec la poche à douille sur la plaque du four munie de papier siliconé, ...

Recette mille-feuille

1 On prépare une crème pâtissière avec la farine, la vanille, le lait et les jaunes, on la laisse refroidir. 2 On divise la pâte en deux, on en étale très finement une moitié, on découpe deux grands carrés, on les pique à la fourchette ...

Recette plum-cake

1 On bat ensemble le beurre, le sucre et le sel. 2 On ajoute les oeufs les uns après les autres, puis les fruits confits et la levure chimique, et enfin la farine, petit à petit. 3 On verse le tout dans un moule à cake beurré, qui sera rempli aux trois quarts. 4 On ...

Recette succÈs pralinÉ

1 On bat les blancs en neige avec un peu de sel, on incorpore les amandes en poudre, le sucre semoule et le sucre glace. 2 On dresse la meringue sur deux disques de papiers d'aluminium beurré, en décrivant des spirales à la poche à douille. On enfourne une heure à 100°C. 3 On fouette ...

Recette tartelettes aux violettes

1 On étale la pâte que l'on place dans les moules beurrés, on pique le fond à la fourchette et on enfourne un quart d'heure. 2 On prépare un glaçage, en faisant chauffer ensemble le sucre glace avec l'essence de violette, on verse le tout sur les fonds de ...

Recette brioche aux cerises

1 On mélange 40 g de farine avec la levure et un peu d'eau, on laisse le levain doubler de volume. 2 On place le restant de farine en fontaine, on verse l'eau et les oeufs au centre, on travaille la pâte. On ajoute ensuite le sel et le sucre dé...

Recette cake

1 On rince les raisins, on les laisse reposer dans le rhum avec les fruits confits. 2 On fouette les oeufs avec le sel et le sucre, puis on ajoute la farine, la levure. 3 On égoutte les fruits confits et on ajoute leur rhum. 4 On verse le beurre fondu sur les fruits, ...

Recette cake dundee

1 On préchauffe le four à 160°C. 2 On fait fondre le beurre, on ajoute le sucre brun, puis les oeufs battus, le sherry ou le jus d'orange. 3 On mélange la farine avec la poudre à lever, la muscade et le quatre-épices. 4 On mélange les fruits, on les saupoudre de ...

Recette brioche de noËl aux fruits confits et aux raisins

1 On mélange ensemble la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, et la levure dissoute dans 2 c à s de lait tiède. 2 On verse le lait froid, et on incorpore le beurre ramolli. 3 On en forme une boule que l'on fait lever deux heures. 4 On incorpore les raisins ...

Recette brioche feuilletÉe

1 On prépare une pâte à brioche la veille, avec la farine, le sucre, les oeufs, la crème, un peu de sel et la levure mélangée à un peu d'eau tiède. 2 On travaille la pâte comme une pâte feuilletée, en disposant le beurre en ...

Recette double tresse

1 On fait bouillir le lait, on en prend 1 c à s pour y mettre la levure. 2 On ajoute le beurre dans le restant de lait. 3 On place la farine dans un saladier en puits, on ajoute le sel, le sucre, les oeufs, puis le beurre fondu, la levure. On laisse lever ...

Recette galette pÉrougienne

1 On fait ramollir la levure dans l'eau tiède. 2 On mélange 125g de beurre avec le zeste, l'oeuf, le sel, 30 g de sucre, la levure, l'eau et la farine petit à petit. 3 Une fois la pâte homogène, on la fait reposer deux heures à température tiède. 4 On ...

Recette gÂteau au pavot

1 On mélange le sucre glace et le beurre, on joint les jaunes d'oeufs, le pavot moulu, la poudre de noisettes, de la cannelle, le zeste du citron, un peu de rhum. 2 On ajoute ensuite les blancs montés en neige avec le sucre cristallisé. 3 On enfourne pour une demie ...

Recette gÂteau au yaourt

1 On mélange la farine avec le yaourt en fouettant, on ajoute ensuite le sucre, puis les oeufs, l'huile, la levure, on mélange bien entre chaque ingrédient. 2 On ajoute le zeste du citron, et on transvase dans un moule à manqué beurré. 3 On enfourne le tout une demie heure à ...

Recette gÂteau aux biscuits de reims

1 On mixe les biscuits. 2 On fouette les oeufs, on ajoute le beurre ramolli, puis le sucre, la poudre d'amandes, les biscuits, et le marc de champagne. 3 On verse le tout dans un moule à cake beurré, on met au frais deux heures. On déguste bien frais.

Recette gÂteau aux Épices

1 On mélange ensemble, sur le feu, le miel et le beurre, puis on joint 2 c à s de sucre, les oeufs battus, la farine, les amandes hachées, 1 c à c de cannelle, une demie c à c de clous de girofle pilés, le zeste d'une orange haché. 2 On verse le ...

Recette gÂteau breton

1 On mélange ensemble la farine, la levure délayée dans de l'eau tiède, le sucre, la moitié du beurre et de l'eau pour obtenir une pâte homogène. 2 On la travaille bien, puis on la laisse reposer une bonne heure à température ambiante. 3 On étale, on ...

Recette pain d'Épice

1 On fait chauffer ensemble le miel et le sucre avec le lait sans porter à ébullition. 2 On mélange ensemble la farine, le bicarbonate, les zestes, et les épices. 3 On ajoute le liquide chaud, on remue bien, pour obtenir une pâte lisse et dure. 4 On fait reposer quelques heures au ...

Recette saint-honore

1 On étale la pâte feuilletée, on détaille un disque de 22 cm que l'on réserve au frais sur du papier sulfurisé humide. 2 Pour la pâte à choux, on mélange l'eau et le lait, avec le sel, le beurre et le sucre, on fait bouillir, et on ...

Recette savarin

1 On place la farine tamisée dans une terrine chaude, on joint les oeufs, le lait tiède additionné de levure. On la fait reposer 45 minutes. 2 On ajoute le sel, le sucre et le beurre ramolli, on la met à mi hauteur d'un moule beurré, et on laisse lever encore. 3 On ...

Recette stollen

1 On mélange ensemble la farine, la levure mélangée au lait et une demie c à s de sucre. On laisse lever, en boule. 2 On ajoute alors le beurre fondu, le sucre, un peu de lait, les raisins, un peu de sel, et les amandes, puis les zestes des ...

Recette tresse de noËl

1 On réchauffe le lait avec le sucre, ainsi que le beurre et un peu de sel, on fait refroidir. 2 On mélange la levure à 4 c à s de lait tiède, on ajoute les oeufs et la farine. On travaille le tout 10 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte élastique. 3 On ...

Recette biscuits aux Épices

1 On travaille la farine avec les épices. 2 À part, on fouette le beurre avec le sucre, puis on joint le lait petit à petit ainsi que la farine, 8 cuillerées en tout. 3 On forme une boule de pâte que l'on étale ensuite sur 1 cm d'épaisseur, puis on détaille les ...

Recette brioche À l'anis

1 On mélange la levure, la farine, le lait tiédi, les oeufs fouettés, le sucre, le beurre mou, on sale. 2 On façonne ne boule de pâte que l'on laisse lever une demie heure. 3 On ajoute alors les amandes hachées et l'anis, on en garnit un ...

Recette cake À l'anis

1 On fait bouillir le miel et la levure. 2 On place la farine tamisée dans une terrine, on dépose au centre le sucre, la poudre d'anis, et la préparation chaude. 3 On doit avoir une pâte lisse et assez liquide, on la verse dans un moule à cake beurré ...

Recette cake aux courgettes

1 On nettoie les courgettes. 2 On fouette ensemble les oeufs avec le sucre, puis on joint les courgettes râpées, l'huile, puis la farine, la levure, le bicarbonate, le zeste de citron haché, les noix en poudre, les épices, on sale. 3 On verse le tout dans un moule à cake beurré ...

Recette cake Écossais

1 On nettoie les raisins secs, on détaille les raisins de Malaga en morceaux, ainsi que l'écorce de citron et d'orange confite, ainsi que la moitié des amandes. 2 On malaxe le beurre en pommade, on joint le sucre en poudre, puis les oeufs uns par un, l'eau-de-vie, la farine, ...

Recette chinois

1 On mélange farine, oeufs, sucre, crème, levure et sel la veille pour former une pâte que l'on fait reposer. 2 On travaille le tout comme une pâte feuilletée, en garnissant de beurre, repliant la pâte, et donnant des tours ainsi deux fois de suite. 3 On ...

Recette galette fourree niÇoise

1 On travaille le beurre en pommade, on ajoute le sucre, du sel, et la farine. 2 On joint ensuite les oeufs, la levure délayée dans un peu de lait, on fait reposer deux heures. 3 On la met dans une tourtière que l'on enfourne durant 25 minutes, saupoudrée de ...

Recette gÂteau argentÉ

1 On monte les blancs en neige ferme. 2 On travaille le beurre en pommade, on ajoute le sucre, et on remue durant une demie heure. 3 On joint le reste des ingrédients, puis les blancs en neige, la farine et la levure. 4 On en garnit une forme à baba, que l'on enfourne à ...

Recette gÂteau au miel

1 On mélange le beurre ramolli avec le sucre, on ajoute les jaunes, le miel, la farine, les épices, le zeste d'orange haché. 2 On monte les blancs en neige ferme, on les ajoute doucement. 3 On verse le tout dans un moule en couronne beurré, on enfourne à four modéré durant 40 ...

Recette gÂteau sablÉ de bretagne

1 On travaille le sucre avec le beurre fondu. 2 On ajoute ensuite les oeufs un par un, la maïzena, la levure chimique, le rhum. 3 Après obtention d'une pâte bien lisse, on la verse dans un moule beurré et fariné au préalable, et on enfourne à four modéré ...

Recette gÉnoise

1 On fouette les oeufs au bain marie avec le sucre. 2 Une fois le mélange monté, on joint la farine, le beurre ramolli, et on verse le tout dans un moule beurré et fariné. 3 On enfourne un petit quart d'heure à four moyen, on démoule et on laisse refroidir sur ...

Recette martiniquais

1 On détaille la génoise en deux dans l'épaisseur. 2 On prépare la crème en travaillant les oeufs avec le sucre au bain-marie, on retire du feu, puis une fois refroidi, on joint le beurre ramolli en morceaux. 3 On ajoute le chocolat juste ramolli au bain-marie, et ...

Recette pain au beurre (bretagne)

1 On mélange la levure mélangée à un peu d'eau tiède avec la farine et le sel, on laisse lever au frais, à l'abri de l'air. 2 On abaisse la pâte en galette, on ajoute un quart du beurre, on replie en quatre et on fait reposer 10 minutes. 3 On ...

Recette pain au gingembre

1 On fait fondre ensemble le miel avec le sucre, on ajoute la cannelle et les clous de girofle écrasés. 2 Hors feu, on joint le beurre en morceaux, pour qu'il y fonde, puis la farine tout doucement, un oeuf, la levure et le sirop de gingembre, et les gingembres râ...

Recette pain aux fruits secs

1 On mélange ensemble les fruits et le zeste râpé. 2 On ajoute le rhum, on fait macérer une nuit. 3 On joint ensuite les épices, on fait reposer 3h de plus environ. 4 On mélange ensuite la farine, la levure, une demie c à c de sucre et 12,5 cl de ...

Recette pain briochÉ

1 On mélange la levure, 4 c à s de farine et un peu d'eau tiède, on laisse lever ce levain durant 20 minutes, en le couvrant. 2 On mélange la farine, le sel, le sucre, les oeufs, le zeste et le beurre en parcelles, on joint le levain et on travaille ...

Recette pain de noËl

1 On mélange la pâte à pain avec un peu de sel, la moitié de la farine et de l'eau pour ramollir la boule. 2 On la met dans un linge, on la fait reposer une douzaine d'heures. 3 On mélange le restant de farine avec le marsala, le beurre fondu, ...

Recette panettone

1 On mélange la levure avec un peu d'eau tiède, on laisse lever un quart d'heure. 2 On ajoute les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, les zestes d'agrumes, le sel, et le sucre. 3 On joint la moitié de la farine et le beurre ramolli, puis le restant de farine, et ...

Recette paris-brest aux fraises

1 On place la pâte à choux dans une poche à douille de 12 mm, et on forme une couronne sur une plaque beurrée de 24 cm, puis on une autre couronne à l'intérieur de la première, et une troisième que l'on place à cheval sur les deux premières. 2 On badigeonne ...

Recette pompe

1 On mélange la levure et le lait tiède, on joint 100 g de farine, on laisse lever cette boule de pâte qui doit doubler de volume, en la couvrant. 2 On joint alors le restant de farine, le sel, l'huile, le sucre, le zeste d'orange, on malaxe bien le ...

Recette savarin des tropiques

1 On travaille ensemble le sucre, le beurre fondu, les noix écrasées, la farine et la levure. 2 On ajoute les raisins secs ainsi que le beurre. 3 On joint rapidement les blancs d'oeufs montés en neige, on verse dans un moule beurré et saupoudré de sucre, et on enfourne à four ...

Recette tarte À la crÈme

1 On place la pâte dans un moule beurré et fariné, on la fait déborder sur les bords, et on enroule pour former un bord épais. 2 On saupoudre le fond de sucre, puis on verse la crème battue avec le jaune d'oeuf. 3 On garnit la surface de noisettes ...

Recette tarte au streuzel

Recette à venir Texte précédent : Délayer la levure dans quelques cuillerées de lait tiède et une cuillerée à café de sucre. Laisser lever en lieu tiède 15 minutes. Mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers et quelques cuillerées de lait pour ...

Recette biscuits aux flocons d'avoine

1 On mélange la crème et le beurre ramolli, on ajoute le sucre brun et le sucre semoule, puis l'oeuf, un zeste d'orange, la vanille, l'eau, la farine tamisée et mélangée avec le sucre et la semoule. 2 On ajoute le noix et les raisins passés ...