Recettes fruits
Les fruits sont généralement cueillis ou produits comme les légumes, mais sont plus sucrés, voire acides, et sont plutôt mangés en fin de repas. Les fruits sont utilisés en pâtisserie, en glace, sorbet ... Il existe des milliers de variétés de fruits, sachant que chaque fruit possède ses propres variétés.
Les fruits se comptent généralement en 3 familles : les fruits frais (pommes, fraises, ..), les fruits riches en sucre (dattes, pruneaux, fruits séchés) et les fruits secs (amandes,noix,noisettes).
Généralement les fruits sont maigres, et riches en vitamines, c'est souvent le cas des fruits frais, les fruits secs étant souvent gras, et les fruits sucrés riches en .. sucre.
Les fruits s'achètent toute l'année, et il convient de les choisir par saison. On les préfère mûrs, et il vaut toujours mieux les tenir pour les choisir.
Dans tous les cas évitez un fruit trop mou, ou tâché.
Certains fruits doivent être épluchés avant d'être consommé (bananes), et d'autres doivent être cuits (coing).
Tous les fruits frais peuvent se consommer en compote, glace ou sorbet.
Certains peuvent se manger en cuisine, et dans tous les cas il est recommandé d'en manger au moins 300g par jour pour un apport quotidien suffisant de vitamines C et B. Les oranges et les fruits exotiques sont les fruits contenant le plus de vitamines.
Sachez également qu'un fruit surgelé ne perd pas ses vitamines.
22 Foods
1 On porte le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé.
2 On y plonge la mie de pain émiettée, puis on mixe le tout.
3 On ajoute les oeufs battus et les raisins que l'on aura fait macérer dans le rhum.
4 On beurre un moule à manqué, et on ...
20 Foods
Ouvrez les fruits de la passion, et récupérez leur pulpe.
Réduisez les fruits de la Passion en purée en les passant à la moulinette.
Préparez un sirop en mélangeant l'eau avec le sucre, et en portant à ébullition.
Laissez le sirop refroidir, puis plus mélangez ...
16 Foods
1 On fait cuire l'eau, le sucre et le glucose à feu moyen jusqu'au grand cassé (155°C), sans laisser le sucre cristalliser (on nappe les bords de la casserole avec de l'eau froide, au pinceau).
2 On plonge la casserole dans l'eau froide pour terminer la cuisson, et on la dépose sur ...
14 Foods
1 On mélange ensemble les oeufs, le sucre, la farine et la levure.
2 On y ajoute 10 cl des jus, 3 demi-pêches découpées en cubes, et les fraises.
3 On transvase le tout dans un moule caramélisé, que l'on enfourne à température modérée durant 40 minutes.
4 On fait ...
11 Foods
Mouillez les biscuits cuillères avec le kirsch et un peu d'eau sucrée.
Nettoyez ensuite les fruits, équeutez les, enlevez les noyaux. Coupez les en morceaux.
Préparez une crème pâtissière.
Dans un moule à charlotte, nappez le fond avec une couche de biscuits. Puis recouvrez les ...
10 Foods
Cassez le chocolat en petits morceaux, et faites le fondre dans un cul de poule, au bain marie, ou au micro onde.
Pendant ce temps, faites bouillir purée de fruits de la passion, et mélangez la avec le sucre cristallisé.
Versez alors la moitié de la crème ...
10 Foods
1 On prépare les fruits, en équeutants les fraises, framboises, et eventuellement les cerises. On pèle les pêches après les avoir fait blanchir dans de l'eau bouillante, on pèle et on retire les pépins des pommes et poires avant de les découper en dé...
9 Foods
Dénoyautez et ôtez la peau des litchis, réduisez les en purée au mixer.
Préparez un sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau, et en stoppant aux premiers bouillonnements. Laissez refroidir.
Mélangez la purée de litchis avec le sirop et un le jus de ...
9 Foods
Otez la pulpe des fruits de la passion, et jetez la peau. Réduisez le fruit en purée, puis passez la au tamis afin d'en tirer un jus (au moins 10cl). Pressez le citron.
Faire chauffer au bain marie les oeufs, le sucre, et les 2 jus en mélangeant ...
9 Foods
1 On recueille le zeste de l'orange, et on en extrait le jus.
2 On retire les noyaux des fruits secs, et on les découpe en bâtonnets.
3 On les plonge dans le thé avec le zeste des oranges, la cannelle et le miel et on laisse mijoter à couvert une petite ...
8 Foods
1 On abaisse la pâte, on la découpe en 4 rectangles de 20x25. On les pique et on les place 10 minutes au frais, avant de les enfourner à blanc sur la plaque humidifiée, à 210°C durant 10 minutes.
2 On porte le lait à ébullition avec la vanille.
3 On bat les oeufs avec le ...
7 Foods
1 Placer un plat au congélateur durant un quart d'heure.
2 On porte à ébullition la crème, le miel, la purée de fruits de la passion, le chocolat au lait bien haché, le beurre ramolli. Bien mélanger pour que la crème soit homogène.
3 On la laisse reposer ...
7 Foods
1 On presse les oranges, et on ajoute à ce jus la chair des fruits de la passion. On mixe ce mélange, puis on prépare l'équivalent en en poids de sucre.
2 On ajoute le jus de pomme à ce premier jus, et on met de côté quelques pépins ...
6 Foods
1 On fouette les jaunes d'oeufs et 20 g de sucre.
2 Une fois le mélange blanchi, on ajoute le lait, le sel et la levure, ainsi que les blancs montés en neige.
3 On enfourne le tout dans un moule à th 4 et demi, durant 40 minutes.
4 On prépare un sirop avec 25 ...
5 Foods
1 On détaille les goyaves en morceaux.
2 On ajoute un peu d'eau et on les fait cuire 20 minutes, avant de les réduire en purée.
3 On y ajoute le même poids en sucre et le jus d'un citron, on laisse cuire une bonne demie heure de plus, avant ...
5 Foods
Mixez les fraises et les groseilles équeutées pour obtenir 40cl de purée.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Allongez avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée de votre coulis de fruits rouges.
5 Foods
1 On confectionne un sirop en portant deux minutes à ébullition un mélange de sucre et d'eau.
2 On dépose les fruits dans un plat, que l'on recouvre ensuite de sirop pour les immerger.
3 On laisse reposer 15 heures en couvrant le plat.
4 On laisse sécher les fruits quelques heures sur ...
5 Foods
1 La veille, on fait tremper le raisin et les pruneaux dans de l'eau tiède, séparément.
2 Le lendemain, on nettoie les agrumes et on les découpe en rondelle, on les épépine, puis on découpe la chair en dés.
3 On retire les noyaux des pruneaux ...
5 Foods
1 On lave les fruits, puis on détaille les fraises en deux, on détache les groseilles, et on retire les noyaux des ceroses.
2 On fait chauffer le sucre dans la bassine à confiture avec 45 cl d'eau, puis lorsqu'il est dissout, on porte à 110°C (petit perlé).
3 On immerge alors les cerises ...
4 Foods
Battez les oeufs entiers, et mélangez les avec la même quantité de lait. Parfumez avec la liqueur d'orange. Faites cuire comme pour une crème renversée classique.
4 Foods
1 On pèle les bananes, on les détaille en tranches.
2 On les citronne.
3 On place les bananes, mangues et la noix de coco dans un plat, en couches.
4 On verse 25 cl de sirop de maïs.
5 On place au frais, et on saupoudre de noix de coco râpé...
4 Foods
1 On dépose les poires, pelées, évidées et découpées en tranches fines, dans 6 carrés d'aluminium de 20 cm de côté.
2 On pèle les pêches, on les découpe en tranches de 5mm, et on les dépose sur les poires, ainsi que les ...
4 Foods
1 Une fois la crème pâtissière et la Chantilly préparées, on découpe les fruits en morceaux, mange, kiwi et ananas épluchés, chair de fruit de la passion, pulpe de grenade et contenu de la gousse de vanille fendue. On ajoute aux fruits la crè...
3 Foods
1 On retire le chapeau de l'ananas, on évide l'intérieur, et on détaille sa chair en cubes, que l'on mélange avec les autres fruits.
2 On fait chauffer le sirop de sucre, on ajoute le sucre vanillé, et on le verse sur les fruits.
3 On fait reposer au frais, ...
3 Foods
1 On détaille les oranges, pamplemousse, ananas en dés.
2 On fait cuire les fraises pour obtenir un coulis, on ajoute le sucre.
3 On mélange les cubes de fruits avec le yaourt, on verse le coulis de fraises par dessus, et on met au frais.
3 Foods
1 On épluche les pommes, les bananes et les poires que l'on arrose de jus de citron, on les découpe en morceaux.
2 On détaille l'ananas en petits morceaux, on y ajoute le restant de fruits, on arrose de rhum, et on laisse reposer au réfrigérateur jusqu'à dé...
3 Foods
1 On fait bouillir le lait avec la vanille fendue.
2 On y ajoute la semoule et le sucre, on fait cuire 10 minutes.
3 On ôte du feu pour ajouter le beurre, une fois refroidi, on ajoute les jaunes oeufs, et un zeste de citron émincé.
4 On fouette les blancs en neige, on ...
3 Foods
1 On fait macérer une bonne heure les fruits confits découpés en dés dans le rhum.
2 On préchauffe le four à 150°C, puis on écroûte des tranches fines de pain brioché (2cm), que l'on beurre avant de les faire griller au four de chaque côté.
3 ...
3 Foods
1 La veille, on lave le pamplemousse, et on le détaille en cubes. On place les pépins dans un nouet fermé. On met la chair et les pépins enveloppés dans un saladier avec de l'eau, et on laisse macérer 24 h.
2 Le lendemain, on verse le tout ...
3 Foods
1 On confectionne une pâte à brioche, on la laisse reposer 3h pour qu'elle lève.
2 On confectionne la frangipane, que l'on place au réfrigérateur pendant le reste du temps.
3 On nettoie les fruits, on les pèle, et on les découpe en morcraux, que l'on fera mariner ...
2 Foods
1 On fait cuire la semoule dans 50 cl de lait bouillant durant 10 minutes.
2 On retire du feu et on ajoute le sucre, un peu de beurre, le zeste haché d'un demi citron, les fruits en morceaux et pochés au sirop, on sale légèrement.
3 On forme des boulettes que ...
2 Foods
1 Pour la crème, on mélange le lait, le sucre, et les jaunes d'oeufs.
2 On émince les fruits confits, on les met dans le kirsch quelques minutes.
3 On fait griller les noisettes que l'on émonde et hache rapidement.
4 On les ajoute à la crème ainsi que les fruits et ...
2 Foods
1 On mélange ensemble la moitié des framboises découpées en deux, les pommes et bananes en tranches, les mûres et les cerises sans leur noyau.
2 On ajoute alors le jus de citron, le brandy et le sucre semoule.
3 On ajoute ensuite le restant de framboises, on met ...
2 Foods
1 On pèle les papayes, on épépine et on retire les filaments.
2 On les fait macérer avec le sucre durant 24h.
3 On fait cuire le lendemain à feu modéré en mélangeant, jusqu'à ce que le jus soit bien épais, et que les fruits soient translucides.
4 On ajoute ...
2 Foods
1 On nettoie les fruits, on retire les queues et on les fait reposer avec le sucre.
2 On égoutte le fromage blanc que l'on fouette avec le sucre, le sel et le jus de citron.
3 On ajoute doucement la moitié de la crème fouettée au mélange.
4 On ré...
2 Foods
Nettoyez les tiges de rhubarbes, débitez les en morceaux.
Faites chauffer une casserole avec 2 verres d'eau, puis ajoutez la rhubarbe, et laissez cuire doucement 15min.
Pendant ce temps, nettoyez les groseilles et le cassis. Placez les avec les framboises dans une casserole, additionnez de 25cl d'eau.
Faites bouillir le ...
2 Foods
1 On place les fruits secs dans le rhum pour les faire macérer.
2 On monte les blancs en neige, et la crème en Chantilly, on met de côté.
3 On réchauffe 125 g de sucre avec un peu d'eau pour former un caramel que l'on laisse cuire jusqu'à 118°C. ...
2 Foods
1 On fait bouillir le lait, on en retire 1 c à s pour la mélanger avec la levure.
2 On ajoute le beurre au restant de lait.
3 On place la farine en dôme, on ajoute le sel, le sucre et les oeufs, on pétrit en ajoutant le beurre fondu avec ...
2 Foods
1 On épluche les oranges et les pamplemousses à vif, on les détaille en tranches.
2 On épluche les mandarines que l'on détaille en quartiers.
3 On mélange la confiture d'orange avec la liqueur, on verse sur les fruits.
4 On ajoute les raisins, on laisse au frais.
2 Foods
1 On nettoie les fraises en gardant les queues, on les place au frais.
2 On épluche les oranges, on détaille le zeste en petits morceaux que l'on fait cuire 10 minutes dans un mélange d'eau et de grenadine. On les fait refroidir.
3 On prélève des boules dans la ...
2 Foods
1 On épluche hes pêches que l'on découpe en morceaux.
2 On épluche l'ananas, on ôte la partie centrale, ainsi que la mangue, on les découpe en dés.
3 On épluche les oranges à vif, on les découpe en lamelles fines.
4 On mélange tous ces fruits en y ...
2 Foods
1 On fait pique le fond de tarte que l'on fait cuire 10 minutes à blanc.
2 On émince les dattes, noix, figues, on ajoute les raisins, les oeufs battus, le sucre et le jus de citron.
3 On verse sur le fond de tarte, on enfourne à 200°C pour une demie heure. On décore ...
2 Foods
1 On rince les raisins secs, on les essuie.
2 On concasse les noix, noisettes et amandes, et on découpe les figues, pruneaux et abricots en lanières.
3 On les place dans une jatte, et on mélange tous les ingrédients préparés, que l'on arrose de kirsch, et ...
2 Foods
1 On mélange ensemble les épices, amandes, raisins et l'alcool.
2 On passe au mixeur la graisse de rognon et la cassonade, on ajoute les oeufs battus, les zestes, la farine et la bière. On travaille bien le tout, et on ajoute les raisins.
3 On verse le tout dans un ...
2 Foods
1 On détaille le melon en deux, on ôte les pépins.
2 On place une moitié de melon au frais, sur le plat de service.
3 On détaille le restant de chair, on ajoute les raisins et les framboises.
4 On ajoute le sucre, le vin et on place au frais.
5 ...
2 Foods
1 On détaille les melons en deux, on épépine, et on prélève la chair à la cuillère.
2 On la découpe en dés, on ajoute les autres fruits, ainsi que 2 c à s de sucre et le kirsch.
3 On en garnit les demi-melons, on garnit de crè...
2 Foods
1 On fait griller les noix écalées au four quelques minutes, on retire la peau brune.
2 On fait fondre le chocolat au bain-marie, on le mélange bien.
3 On plonge les noix dans le chocolat fondu, on les dépose sur du papier sulfurisé beurré pour les faire refroidir. On ...
2 Foods
Coupez les figues et les pistaches, mettez les dans une jatte. Ajoutez les raisins, le rhum et laissez l'ensemble macérer pendant 1 heure. Pressez le jus du citron et mettez le dans une autre jatte. Epluchez les pommes, coupez les et ajoutez les à la 2ème jatte. Mélangez avec le ...
2 Foods
1 On confectionne la pâte feuilletée, et on réchauffe le court-bouillon.
2 Après ébullition, on y fait cuire les langoustines 5 minutes, on les retire et on les décortiques pour détailler les queues en morceaux.
3 On hache bien l'échalote, puis on la fait chauffer avec le ...
1 Foods
1 On allume le four sur th 7.
2 On étale la pâte que l'on met dans un moule à tarte, on pique à la fourchette et on enfourne ainsi un quart d'heure.
3 On égoutte les fruits, on met 6 c à s de sirop de côté.
4 On fait fondre le chocolat avec le sirop ...
1 Foods
1 On bat la crème.
2 On passe les fraises au tamis pour obtenir une purée.
3 On y incorpore le jus de citron, le lait et le sucre, puis la crème fouettée. On laisse au frais jusqu'au moment de déguster.
1 Foods
1 On mélange ensemble les farines, le sel, le sucre, la cannelle, puis les oeufs, le lait et le cidre.
2 On prépare les crêpes à la poêle.
3 On pèle les fruits que l'on découpe en dés, on prépare un sirop avec la cannelle, le ...
1 Foods
1 On rince les raisins, on les laisse reposer dans le rhum avec les fruits confits.
2 On fouette les oeufs avec le sel et le sucre, puis on ajoute la farine, la levure.
3 On égoutte les fruits confits et on ajoute leur rhum.
4 On verse le beurre fondu sur les fruits, ...
1 Foods
1 On préchauffe le four à 160°C.
2 On fait fondre le beurre, on ajoute le sucre brun, puis les oeufs battus, le sherry ou le jus d'orange.
3 On mélange la farine avec la poudre à lever, la muscade et le quatre-épices.
4 On mélange les fruits, on les saupoudre de ...
1 Foods
1 On plonge les fruits secs en petits morceaux dans l'armagnac durant une heure.
2 On confectionne une crème anglaise avec le sucre, le lait et les jaunes d'oeufs. On en garde 25 cl pour décorer.
3 On ajoute la gélatine ramollie au préalable dans le restant de crème, ...
1 Foods
1 On lave les fruits, que l'on trempe quelques heures, sauf les dattes.
2 On les fait cuire tous ensemble dans 3 verres d'eau et le sucre, on laisse cuire un quart d'heure dans la cocotte couverte, un quart d'heure à compter de la rotation de la soupape.
3 On déguste froid, décoré ...
1 Foods
1 On prépare la semoule comme usuellement.
2 On dénoyaute les dattes, on les découpe en morceaux pour les faire ramollir sur le couscous durant sa cuisson.
3 On pile les amandes, raisins, pistaches, sucre en poudre, chocolat râpé, cannelle, écorces d'orange. On ajoute 125g de beurre e on ...
1 Foods
1 On fouette ensemble les oeufs et le sucre, puis on ajoute la farine et le lait bouilli avec la vanille.
2 On porte sur feu doux en mélangeant, puis on ajoute les fruits confits et un petit verre de rhum.
1 Foods
1 On plonge les raisins et fruits confits hachés dans le rhum avec la vanille durant deux heures.
2 On dresse la glace à la vanille dans les coupes, on ajoute les raisins et fruits secs avec leur jus, et on arrose de sauce chocolat chaude.
1 Foods
1 On ôte doucement les écorces des pamplemousse sans les abîmer, on les plonge dans une eau froide que l'on fait bouillir durant 5 minutes. On les rince et on renouvelle deux fois.
2 On égoutte, on leur ajoute leur poids en sucre, et 10 cl d'eau, on fait bouillir et cuire 40 minutes.
3 ...
1 Foods
1 On rince le riz, on le plonge 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis dans le lait à couvert durant un petit quart d'heure, à feu doux.
2 On retire du feu et on joint le jaune d'oeuf et 80 g de sucre.
3 On mixe la banane avec les oranges pelées à vif, le restant ...
1 Foods
1 On détaille les fruits confits en morceaux, on les plonge dans le kirsch une heure ainsi que les raisins secs.
2 On fouette le fromage blanc avec le lait et la crème, ainsi que les sucres glace et vanillé. On ajoute raisins et fruits confits.
3 On place le tout ...
1 Foods
1 On place le fromage blanc dans les assiettes, on ajoute les oranges et poires épluchées à vif par dessus, détaillées en lamelles.
2 On agrémente avec les feuilles de miel, et on verse le miel par dessus.
1 Foods
1 On nettoie l'orange, on la pèle à vif, et on détaille l'écorce en fines lamelles.
2 On prépare un sirop avec l'eau, le sucre et la cannelle, et une fois bouillant, un y fait cuire les écorce durant une vingtaine de minutes.
3 On égoutte et on met les é...
1 Foods
1 On pèle les fruits, on ôte les noyaux et on les détaille en dés.
2 On les fait macérer au frais avec du sucre et le jus de citron.
3 On bat le fromage blanc, on ajoute le sucre en poudre et éventuellement du kirsch.
4 On ajoute les ...
1 Foods
1 On fouette les blancs d'oeufs en neige, on ajoute doucement la farine, le sucre, l'ananas en morceaux, les amandes concassées, les raisins trempés dans l'eau tiède quelques minutes et le beurre fondu.
2 On verse dans le moule à manqué beurré et fariné, on enfourne à 180°C pour 50 minutes.
1 Foods
1 On détaille les fruits secs, hormis les raisins, en petits cubes.
2 On les place dans une casserole avec l'eau additionnée de rhum, cannelle, et jus de citron. On laisse cuire une demie heure, jusqu'à ce qu'il n'y ait quasiment plus de liquide.
3 On prépare les crêpes, ...
1 Foods
1 On passe les fruits à la moulinette, on les arrose de jus de citron.
2 On y ajoute le sucre glace, le jus de citron et la crème fouettée.
3 On place le tout au freezer.
1 Foods
1 On lave les fruits, on détaille les pêches en lamelles, les fraises en deux, on retire les graines des groseilles, et on laisse les framboises entières.
2 On place les fruits rouges dans des plats individuels, on dépose les pêches par dessus.
3 Pour le sabayon, on ...
1 Foods
1 On plonge les raisins, abricots et pruneaux dans l'eau tiède durant une nuit.
2 On égoutte, on verse dans un bocal avec le restant de fruits, on ajoute le rhum et on bouche.
3 On déguste après 10 jours de macération.
1 Foods
1 On prépare une omelette baveuse nature avec les oeufs.
2 On la garnit d'ananas en cubes et bananes en tranches, on parfume de muscade.
3 On la plie en deux, et on saupoudre de sucre de canne et d'un peu de noix de coco râpé, puis on fait flmaber au ...
1 Foods
1 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs avec 2 c à s de farine, 2 verres de lait, 1 c à s de sucre et un peu de sel.
2 On monte les blancs en neige et on les incorpore.
3 On fait cuire le tout comme une omelette classique, on la garnit avec les fruits au sirop, ...
1 Foods
1 On évide les fruits de la passion, on tamise la chair pour l'épépiner.
2 On monte les blancs en neige, on ajoute le sucre, le tout au dessus d'un bain-marie. On retire du feu et on fouette jusqu'à ce que la meringue refroidisse.
3 On vat la crème, on ...
1 Foods
1 On épluche les pêches que l'on détaille en deux et on ôte le noyau.
2 On les fait dorer à la poêle dans un verre d'eau additionné avec le sucre, on fait cuire, on égoutte et on laisse refroidir.
3 On prépare un sabayon en battant les jaunes d'oeufs ...
1 Foods
1 On épluche les avocats et les mangues, on détaille leur chair en cubes.
2 On ajoute les graines des grenades, on mélange bien et on ajoute le sucre, le rhum et le jus de citron, on fait reposer une heure au frais.
1 Foods
1 On découpe tous les fruits en morceaux.
2 On les citronne.
3 On ajoute le rhum et la vanille, et on place une heure au réfrigérateur.
1 Foods
1 On pèle l'ananas que l'on détaille en tranches, ainsi que les bananes que l'on découpe en rondelles. On épluche également les autres fruits que l'on détaille et épépine.
2 On prépare un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de citron, on y verse ...
1 Foods
1 On plonge les pruneaux, poires, pommes et abricots dans l'eau tiède deux heures, séparément. On les égoutte et on les plonge dans des casseroles séparément toujours, on verse de l'eau chaude et on fait bouillir.
2 On descend le feu, on fait cuire les pruneaux durant 10 ...
1 Foods
1 On nettoie les raisins, on pèle les poires et les pommes, on les épépine et on découpe leur chair en cubes, on pèle les bananes que l'on détaille en tranches.
2 On citronne le tout, on ajoute les raisins, le sucre, le porto, et on met ...
1 Foods
1 On épluche l'ananas, on détaille sa chair en cubes, en recueillant le jus qui s'écoule.
2 On prélève la chair des mangues, on découpe la banane pelée en tranches, et on mixe tous ces ingrédients avec le jus d'un citron.
3 On prépare 75 g ...
1 Foods
1 On mélange ensemble la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, et la levure dissoute dans 2 c à s de lait tiède.
2 On verse le lait froid, et on incorpore le beurre ramolli.
3 On en forme une boule que l'on fait lever deux heures.
4 On incorpore les raisins ...
1 Foods
Nettoyez, épluchez les fruits, et moulinez les.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide, égouttez la.
Faites fondre la gélatine dans la purée d'abricots, et mélangez la à la purée de fruits.
Placez l'appareil au frigo 30 min, puis incorporez y la meringue, et enfin la crè...
1 Foods
1 Mettre le sucre et l'eau à chauffer jusqu'à 135°C (grand boulé).
2 On fait couler ce sirop sur tous les fruits choisis toujours sur le feu, en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre caramélise un peu.
3 On dépose ces praline sur une feuille de papier sulfurisé, et on les ...
1 Foods
1 On pèle les fruits et on les coupe en cubes.
2 On mélange la levure avec le lait tiède, puis on l'ajoute à la farine.
3 On laisse lever la pâte près d'une source de chaleur.
4 On mélange le levain, le reste de farine, le beurre fondu, ...
1 Foods
1 On épépine les baies de sureau, puis on épluche les pommes que l'on évide pour les détailler en tranches.
2 On jette les mûres abîmées, on retire les noyaux des prunes, et on concasse les noisettes. On fait macérer ces ingrédients, à part les noisettes, ...
1 Foods
1 La veille, on nettoie et on égoutte tous les raisins, que l'on fait macérer dans 1,5 dl de rhum.
2 Le lendemain, on découpe les abricots, les prunes et le melon confits en petits dés, on tamise la levure et la farine.
3 On préchauffe ensuite le four à 250°C.
4 ...
0 Foods
1 On place les brioches dans le lait tiède, on les égoutte, on met de côté 10 cl de lait.
2 On l'écrase, on ajoute les amandes, les figues, le sucre roux, les oeufs battus, les 10 cl de lait, 1 c à c de vanille en poudre, on remue bien.
3 On verse ...
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1 On fait bouillit le jus d'orange avec le sucre, on y fait cuire les cerises, fraises, groseilles et framboises pendant 20 minutes.
2 On réduit le tout en purée, et on joint la Maïzena mélangée à un demi verre d'eau, on fait épaissir doucement.
0 Foods
1 On détaille la rhubarbe pelée en morceaux, ainsi que le melon, on mélange, on saupoudre de sucre et on laisse reposer une nuit.
2 Le lendemain, on fait bouillir le tout durant un quart d'heure.
3 On joint les abricots en deux, on fait cuire 5 minutes. On joint les ...
0 Foods
1 On épluche les fruits, on les épépine et dénoyaute, on les détaille en tranches mis à part les raisins et les cerises.
2 On les place dans un saladier avec le sucre et le champagne, on fait reposer 4h au frais.
3 On les répartit dans les coupes, et ...
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1 On nettoie les figues et oranges. On retire un chapeau dans les oranges que l'on évide, on détaille la chair en cubes. On met les peaux au frais.
2 On mélange la chair d'oranges avec le sucre, le citron, l'alcool, et les raisins, et on fait macérer une ...
0 Foods
1 On détaille les goyaves épluchées et épépinées en morceaux. On les fait cuire dans un mélange d'eau, zeste d'un demi-citron et sucre durant une petite dizaine de minutes.
2 On réduit le tout en purée, puis on joint la gélatine ramollie, et le ...
0 Foods
1 On porte le lait à ébullition avec la vanille.
2 On travaille ensemble les oeufs, les jaunes, 125 g de sucre, les fruits confits hachés.
3 On ajoute le lait bouillant, on fouette bien.
4 On met le tout dans un moule, et on enfourne au bain-marie durant une demie heure.
5 On ôte du ...
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1 On fait cuire les abricots en comporte, avec le sucre.
2 On fait cuire les flocons d'avoine dans le lait bouillant, on remue.
3 On mélange les deux préparations, on met le tout dans un plat beurré et on enfourne un quart d'heure.
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1 On pèle les pommes et poires que l'on détaille en petits dés, on les place dans un moule à manqué beurré, avec les raisins, les cerneaux de noix, le tout concassé.
2 On mélange le sucre, la farine, le muesli, le beurre en morceaux et le sel.
3 On é...
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1 On fait cuire le riz dans le lait bouillant.
2 On retire du feu et on joint le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre.
3 On dresse le riz en dôme dans un plat, on ajoute les fruits égouttés au dessus, et on garnit de cerises confites.
4 On porte ...
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1 On bat les oeufs avec le sucre, on ajoute un peu de sel et les fruits confits hachés.
2 On fait fondre le beurre, pour y faire cuire l'omelette, à la poêle.
3 On la replie, et on la dépose sur un plat. On saupoudre de sucre glace, et on ...
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1 On fouette les oeufs, on ajoute un verre de rhum et les fruits confits hachés finement.
2 On fait cuire l'omelette, puis on la replie.
3 On fouette 3 jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé, on ajoute un petit verre de rhum, on réchauffe à feu vif pour faire mousser, on en ...
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1 On rince le riz, on le met dans une casserole munie d'un verre d'eau et d'un peu de sel, on fait bouillir le tout 3 minutes.
2 On fait chauffer le lait avec la farine, on ajoute alors le riz pré cuit, et on laisse cuire, jusqu'à ce que tout le lait ...
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1 On réduit le pain en miettes que l'on place dans le lait, on ajoute la crème, les oeufs fouettés et le rhum.
2 Une fois le pain ramolli, on le sucre, on ajoute le zeste de l'orange et du citron, la cannelle, les fruits confits et les raisons.
3 ...
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1 On lave les fraises que l'on équeute.
2 On les citronne.
3 On pèle les pêches que l'on dénoyaute, on les détaille en quartiers.
4 On essuie les framboises.
5 On fait chauffer le sucre, l'eau et la vanille, on ajoute le xérès dans ce sirop une fois ...
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1 On épluche l'ananas que l'on détaille en cubes.
2 On épluche les bananes, on les détaille en rondelles.
3 On épluche les pêches que l'on découpe en quartiers, tout comme les poires.
4 On mélange tous les fruits.
5 On fait bouillir le jus d'ananas avec le sucre et ...
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1 On détaille les pamplemousses en deux, sans endommager l'écorce, que l'on évide. On découpe la chair en petits morceaux.
2 On détaille les bananes en rondelles. On égoutte les mirabelles en ôtant le noyau.
3 On mélange le tout.
4 On fait chauffer le sucre mélangé au ...
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1 On épluche les fruits, on épépine et dénoyaute.
2 On met les bananes en rondelles, les oranges en quartiers, les goyaves et mangues en dés dans un saladier, on ajoute les fruits au sirop donc on garde le jus.
3 On mélange le sirop de canne, le rhum, ...
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1 On retire une calotte aux melons, on évide la chair en petites boules, on retire les fibres et les pépins.
2 On les met dans un saladier avec la macédoine de fruits, on joint 3 c à s de confiture de fraise.
3 On en garnit les melons évidés.
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1 On retire la partie supérieure des melons, on évide, on ôte les pépins.
2 On détaille la chair en dés. On ajoute les ananas et bananes en morceaux, le sucre, et le kirsch.
3 On en garnit les melons, on les referme, et on laisse macérer au ...
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1 On découpe la chair du melon en dés.
2 On les met dans un saladier que l'on garde au frais.
3 On verse le porto dans les fruits confits, on les laisse reposer une heure.
4 On mélange les deux préparations, on verse le lait condensé par dessus, et ...
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1 Confectionnez un sirop vanillé en mélangeant l'eau bouillie avec le sucre, la gousse de vanille fendue. On ajoute les abricots au mélange que l'on fait bouillir 5 minutes.
2 Dans un plat rond (24cm), on verse le riz au lait, couvert ensuite avec les abricots.
3 Préchauffage à 160°C du four.
4 ...
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1 On découpe les fruits de la passion en deux, on extrait les pépins et le jus, et on les met dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
2 Une fois le sucre dissout, on fait cuire doucement, en ajoutant le beurre petit à petit en mé...