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Fruit arrondi, jaune-orangé, à peau veloutée. La chair, tendre et peu juteuse, est sucrée et parfumée. L'abricotier poussait en Chine, à l'état sauvage, il y a 5 000 ans. Il se développa en Inde, en Perse et en Arménie (d'où son nom de Prunus armeniaca), puis fut sans doute introduit en Europe après la conquête d'Alexa (...)
Suite de la définition Abricots
Vous pouvez trier les recettes de Abricots par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
premier jour 1 Rincez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Mélangez les fruits, le sucre et le jus de citron dans une terrine. Cou...
1 Rincez les abricots, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. 2 Mettez le sucre avec 25 cl d'eau dans la bassine à confiture, et portez ...
Nettoyez et dénoyautez les abricots dans un saladier. Faites chauffer le sucre en poudre, et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Une fois le ...
Faites pré-cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les. Déposez-les sur le fond de tarte, côte creux au-dessus. ...
1 Ouvrez les abricots en deux et dénoyautez-les. Disposez-les en une seule couche dans un plat à gratin avec 200 g de sucre et passez-les au four pen...
Egouttez les abricots, réservez le jus, et faites le réduire dans une casserole à feu doux, mélangé avec le kirsch. Dans un saladier, battez les jaun...
Nettoyez les abricots, puis plongez les quelques instants dans l'eau bouillante. Pelez les, dénoyautez les et écrasez les. Mixez la chair d'abricot a...
Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et le sucre, puis incorporez le 75cl de lait. Ajoutez le grand marnier pour parfumer, mélangez. Vers...
Délayez la levure avec 2cs de lait. Mélangez la levure avec la farine, l'oeuf entier, le beurre, 1 pincée de sel et 1 cs de sucre en poudre. Faire u...
Nettoyez les abricots, ôtez les noyaux après les avoir ouvert en 2. Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre, puis plongez les demi ...
Sortez 2 h à l'avance le beurre. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez, farinez légèrement un moule à tarte. Abaissez la pâte feuilletée. Piquez...
1 Dénoyautez les abricots et passez-les au mixeur ou au moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoutez le sucre à cette purée et mélangez. 2 Fa...
premier jour 1 Rincez les abricots à l'eau fraîche, essuyez-les puis ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. 2 Lavez les citrons en les brossant. Avec...
premier jour 1 Passez les abricots sous l'eau, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Cassez quelques noyaux, récupérez les amandes et bl...
1 Hachez finement le zeste de la moitié du citron. 2 Ciselez les feuilles de basilic. 3 Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines....
1 Partagez les pigeonneaux en deux. Epluchez l'oignon et émincez-le en tranches épaisses. Coupez un morceau de gingembre de la taille d'une noix. Dan...
Mettez farine et sel dans une jatte. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez le tout du bout des doigts (la farine devient sableuse). Ajo...
La veille, faites tremper les abricots secs et 50 g de pruneaux, si nécessaire dans de l'eau tiède. Faites aussi gonfler 50 g de raisins secs dans un ...
Faites tremper 300 g d'abricots secs dans 1/2 litre d'eau, puis faites-les cuire 1/2 h. Coupez-les en deux. Saupoudrez-les de farine pour qu'ils ne co...
Préparer une pâte sablée selon la méthode classique. Foncer le moule. Faire Cuire à blanc 10 minutes. Préparer la crème: séparer les jaunes des blancs...
Faites tremper 200 g d'abricots secs à l'eau tiède pendant quelques heures. Mélangez 75 g de farine, 75 g de sucre semoule, 2 c à soupe d'huile et 50 ...
Laver et dénoyauter les abricots. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et les y plonger pendant 5 min. Les égoutter. Dans la casserole, mélange...
1 Dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux et passez-les au moulin à légumes : vous devez avoir 250 g de purée. Filtrez celle-ci dans une pass...
Pelez et dénoyautez les abricots, passez-les au mixeur avec le jus de citron. Fouettez la crème fraîche en Chantilly avec le sucre, mélangez-la à la p...
1 Dénoyautez les abricots, coupez-les en dés. Épluchez et émincez finement les oignons. Retirez le pédoncule et les pépins des poivrons, coupez-les e...
Prévoyez 3 biscottes par personne. Recouvrez chacune d'une bonne couche de confiture d'abricots et collez-les 3 par 3. D'autre part, préparez un sirop...
Commencer par préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce...
Foncez un moule à tarte de pâte brisée. Faites cuire à blanc 20 mn. Dénoyautez 600 g d'abricots et coupez-les en deux disposez-les sur le fond de pâte...
1 Préparez la semoule au lait. 2 Quand elle est cuite, versez-en les deux tiers dans un plat de 24 cm pouvant aller au four. 3 Préparez la sauce à...
1 Dénoyautez les abricots et coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons. Retirez le pédoncule et les pépins du poivron et coupez-le en très peti...
Tapissez un moule à charlotte de papier d'aluminium. Egouttez les abricots, faites réduire légèrement le jus et trempez-y rapidement les biscuits à la...
Couper les abricots en deux, les dénoyauter. Les poser dans un plat creux, les saupoudrer avec la moitié du sucre en poudre et les arroser avec la moi...
Coupez les fruits lavés et dénoyautés en deux. Dans une bassine à confiture mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux, faites chau...
Préparez la première pâte: versez la farine tamisée en fontaine, au centre, versez le beurre fondu, la levure délayée dans le lait tiédi, le sucre et ...
Mélangez le riz et la noix de coco et versez le mélange dans un plat à gratin. Portez à ébullition le jus d'abricot, l'eau avec le tiers du sucre et l...
Disposez-les dans un petit faitout ou dans une cocotte, parfumez sucre vanillé et versez d'un coup tout le sucre en poudre. Remuez avec une cuillère e...
Faire bouillir le lait avec la vanille et le zeste de citron. A ébullition, ajouter le riz. Remuer, puis couvrir à moitié la casserole et faire cuire ...
Coupez le morceau de pâte en 2, puis étalez la en formant 2 rectangles d'environ 15x25cm Sur le premier rectangle, étalez la confiture d'abricots. ...
Beurrer chaque morceau d'aluminium. Dénoyauter les abricots, les saupoudrer de sucre et de cannelle dans un saladier, et remuer pour bien les imprégne...
Cet entremets se prépare dans un plat à feu. Disposer au fond du plat, en une seule couche les abricots dénoyautes, coupés en deux. Ajouter l'eau et s...
Faites chauffer le lait. Travaillez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et la farine. Ajoutez-y un peu de lait chaud. Lorsque la préparation est bi...
Faites tremper les abricots dans de l'eau la veille. Faites-les cuire dans un peu d'eau avec le sucre et laissez-les refroidir. Incorporez à cette com...
Plongez les abricots quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les peler facilement, puis dénoyautez les fruits en les coupant en morceaux. Pese...
Sucrez les crêpes ou fourrez-les d'une légère couche de marmelade d'abricots ou d'ananas. Pliez-les en 4 et rangez-les dans un plat chaud, de façon qu...
Egouttez les abricots, versez le jus dans une casserole, faites réduire le jus de la boîte. Beurrez un moule à manqué et, quand le jus est bien épais,...
Laver et dénoyauter les abricots. Les faire cuire 10 mn avec l'eau et le sucre. Réduire le mélange en purée. Par ailleurs, séparer les blancs des jaun...
Décongelez le sachet de coulis d'abricots. Versez-le dans un bol, ajoutez le jus du citron. Réservez. Préparez un sirop avec 100 g de sucre et 1 cuill...
Recouvrez les raisins et les abricots, préalablement lavés, d'eau tiède pour les faire gonfler. D'autre part, faites bouillir le lait avec le sucre et...
Préparez la pâte: mélangez le beurre en pommade avec l'oeuf et le sucre, ajoutez la farine et le sel au dernier moment. *élangez sans trop malaxer, la...
Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Battez les oeufs entiers avec le sucre, la crème, le lait et la farine, parfumez cette crème avec la vani...
Beurrer un moule à tarte ou un plat en porcelaine à feu. Tapisser le fond et les bords du moule avec des biscuits à la cuillère: ceux-ci seront taillé...
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Versez la farine, le beurre fondu, et le rhum. Versez la pâte obtenue dans de petits ...
1 Lavez très soigneusement les feuilles de menthe et essuyez-les. Ensuite ciselez-les finement et incorporez-les dans la crème fraîche. 2 Versez le ...
Cuire le riz dans une casserole d'eau chaude pendant seulement 2 min, puis égouttez le. Evidez la gousse de vanille, puis dans une autre casserole,...
1 Coupez les abricots secs en petits cubes de 3 mm. Mettez-les dans une casserole avec l'eau, l'eau-de-vie et faites cuire à feu très doux pendant 6 ...
1 Préchauffez le four à 180 °C. Rincez bien les abricots à l'eau, coupez-les délicatement en deux et dénoyautez-les. 2 Dans un plat à four, arrosez ...
1 Rincez les abricots à l'eau, séchez-les, ouvrez-les et dénoyautez-les. Mettez-les au fur et à mesure dans une terrine. 2 Versez le jus d'orange su...
Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 1 h. Confectionner la crème pâtissière en lui ajoutant le rhum. Égoutter les abricots, les couper en ...
Préparer une crème pâtissière: travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Verser dessus le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux. Ajo...
Jetez le riz dans 3 litres d'eau bouillante, laissez-le 3 mn, égouttez. Plongez-le ensuite dans le lait bouillant où vous aurez mis la gousse de vanil...
Choisissez des abricots bien mûrs, lavez-les, retirez-en le noyau et passez-les au tamis sans les faire cuire. Mélangez-y les trois jaunes d'oeufs bat...
Faites dorer au beurre 4 tranches de brioche (reste de la veille). Posez sur chacune 2 demi-abricots au sirop. Mettez le tout dans un plat allant au f...
Dans un bol, mettre l'eau et le sucre semoule, ajouter le kirsch. Il faut attendre que la totalité du sucre soit bien dissoute. Choisir un moule à cha...
La veille. faites tremper les abricots dans de l'eau froide. Le lendemain, faites-les cuire dans cette eau de trempage avec le sucre et la gousse de v...
Dans une terrine, mettre la farine en fontaine. Au centre déposer l'huile, le beurre fondu, la levure délayée dans le lait à peine tiède, l'oeuf, le s...
Travaillez les jaunes d'oeufs avec la farine tamisée, le sel, la crème, le rhum, puis 200 g de sucre. Faites cuire la crème en tournant sans arrêt à f...
Crème: délayer les jaunes d'oeufs avec la farine, la crème, une pincée de sel, le rhum, puis 200 g de sucre. Cuire cette crème à feu doux pendant 20 m...
Battez les oeufs et faites l'omelette dans une poêle contenant le beurre. Glissez l'omelette sur le plat de service tartinez-la avec la confiture, rep...
Hachez les fruits confits et faites-les macérer quelques instants, dans un peu dc kirsch. Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme, en y ajouta...
Pesez les oeufs et mesurez le même poids en sucre, farine et beurre. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez ceux-ci en mélange mousseux avec ...
Si les abricots sont frais, lavez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Faites-les pocher 5 mn dans le sirop, égouttez-les et laissez refroidir. ...
Travaillez 4 jaunes d'oeufs et 150 g de sucre. Ajoutez le jus et le zeste râpé de 1 citron, 150 g de farine et 1 sachet de levure en poudre. Mélangez ...
Préparez la pâte: versez en fontaine la farine tamisée avec le sel, au centre, mettez le beurre en parcelles. Incorporez-le rapidement à la farine du ...
Battre l'oeuf entier avec 50 g de sucre et une pincée de sel. Ajouter d'un coup ia farine et effriter la pâte entre les doigts. Ajouter le beurre en p...
Mettez les raisins à tremper dans le rhum pendant une petite heure. Préparez la pâte brisée: versez la farine sur la table, formez un puits pour y met...
Coupez les abricots en deux, enlevez les noyaux. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le sucre et recouvrez d'eau à hauteur des fruits. Faite...
Lavez et dénoyautez les abricots, pelez les ananas, coupez la chair en dés. Mettez le sucre et l'eau dans la bassine avec la gousse de vanille tendue ...
Préparation: 45 minutes. Cuisson: 15 minutes (th 7-8 250 °C). Pour 8 personnes. Pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1/2 verre d'eau, 1/2 cu...
Préparer la pâte brisée. Confectionner la crème pâtissière. Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte sur 3 ou 4 mm et la découper avec un emporte...
1 Rincez les nectarines et les abricots à l'eau fraîche, essuyez-les puis ouvrez-les et retirez les noyaux. Recoupez-les en fins quartiers, et mettez...
1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Lavez, dénoyautez et coupez en deux les abricots. 3 Rangez-les dans un plat à rôtir. Poudrez-les de sucre et fai...
Fruit arrondi, jaune-orangé, à peau veloutée. La chair, tendre et peu juteuse, est sucrée et parfumée. L'abricotier poussait en Chine, à l'état sauvage, il y a 5 000 ans. Il se développa en Inde, en Perse et en Arménie (d'où son nom de Prunus armeniaca), puis fut sans doute introduit en Europe après la conquête d'Alexandre le Grand. Sa culture ne commença dans le midi de la France qu'au XVIé siècle. La fragilité de l'abricot a encouragé la création d'espèces plus résistantes au transport, qui donnent de beaux fruits mais dont la chair est fade et farineuse. Le noyau renferme une amande au goût amer qui sert à parfumer les alcools, les confitures et les marmelades. Choix et consommation. Les premiers abricots qui arrivent sur nos marchés vers la mi-mars viennent de Tunisie, d'Italie, d'Espagne ou de Grèce. Ceux qui sont produits en France sont plus tardifs. Les abricots doivent être achetés à point car, une fois cueillis, ils ne mûrissent plus. Ils se conservent peu de temps, au frais, à la rigueur dans le bas du réfrigérateur. L'abricot est souvent mis en conserve (abricots au naturel ou au sirop, entiers ou en moitiés appelées « oreillons ») ; on en fait aussi des jus de fruits et de l'alcool ; il peut également être confit. À la cuisine. L'abricot se déguste nature. Il entre dans la composition de différents entremets et gâteaux, surtout des tartes. On le cuit pour faire des compotes, marmelades et confitures. Mixé en purée ou en coulis, il s'intègre aux glaces et aux sorbets. Le noyau d'abricot renferme une petite amande au goût amer, que l'on utilise pour parfumer les confitures ; il convient de l'utiliser en très petites quantités car elle peut être toxique. Diététique. L'abricot est riche en potassium et en bêtacarotènes. Sa teneur en fibres et en pectine peut rendre parfois sa digestion difficile, mais cet inconvénient disparaît avec la cuisson ou la stérilisation (abricots en conserve). L'abricot apporte peu de calories quand il est consommé frais ; préparé au sirop, il contient, une fois égoutté, 17 % de sucre.
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