Recettes de Agrumes

• Recettes Citrons

  Agrume, fruit du citronnier, dont la pulpe acide et juteuse est protégée par une écorce jaune, parfumée, plus ou moins épaisse, ou verte (voir Citron vert). Originaire du Cachemire, le limung gagna la Perse. Les Arabes le diffusèrent dès le xe siècle autour du bassin méditerranéen. Les Espagnols et (...)

• Recettes Mandarines

  Fruit du mandarinier, agrume originaire de Chine, qui porte le nom des anciens dignitaires de ce pays, les mandarins. Sphérique et légèrement aplatie, la mandarine est sucrée et parfumée, mais elle a de nombreux pépins. Les mandarines viennent du sud de la France, d'Espagne, du Portugal, d'Algérie, (...)

• Recettes Oranges

  Fruit de l'oranger, arbre du groupe des agrumes. Originaire de Chine, l'orange est connue depuis l'Antiquité. Introduite en Europe au xve siècle par les marchands génois ou portugais revenant des pays arabes, l'orange douce est restée pendant des siècles un fruit très rare, que l'on faisait surtout (...)