Recettes de Riz, Pâtes

• Recettes Avoine

  Céréale originaire d'Europe, dont l'utilisation principale est l'alimentation animale. Mais elle fut jusqu'au xixe siècle une des bases de l'alimentation en Écosse, en Scandinavie, en Allemagne et en France (Bretagne). Elle ne peut être consommée qu'après avoir été débarrassée de ses balles extérieu (...)

• Recettes Pates

  Produit à base de semoule de blé dur et d'eau pétri et non fermenté. Les pâtes étaient fabriquées depuis l'Antiquité en Chine, où, dit-on, Marco Polo les découvrit à la fin du xiiie siècle. Il semble cependant qu'elles étaient déjà connues à cette époque en Italie. Catherine de Médicis les introduis (...)

• Recettes Riz

  Céréale la plus cultivée dans le monde après le blé. Le riz pousse dans toutes les régions humides et ensoleillées, « les pieds dans l'eau et la tête au soleil » selon un proverbe chinois. Les plus gros consommateurs mondiaux de riz sont la Chine, l'Inde, l'Indonésie, le Japon et le Bangladesh ; mai (...)

• Recettes Riz Sucre

  Voir riz (...)

• Recettes Semoule

  Produit obtenu grâce à la mouture d'une céréale, blé dur essentiellement, mais aussi riz (semoule blanche) et maïs (pour la polenta), voire sarrasin (pour la kacha, petite galette russe). Les grains sont d'abord débarrassés des impuretés autres que le blé dur, puis humidifiés afin de faciliter la sé (...)

• Recettes Semoule Sucree

  (...)