Recettes de Aromates

• Recettes Ail

  Plante à bulbe utilisée surtout comme condiment mais dont les vertus médicinales sont appréciées depuis l'Antiquité. Choix et consommation. L'ail apparaît sur les marchés en été. L'ail rose, venant des régions méridionales, a une petite tête et des gousses plus réduites que celles de l'ail blanc, (...)

• Recettes Cardons

  Plante potagère de la même famille que l'artichaut, dont il a un peu le goût. Le cardon ressemble aux bettes mais ses feuilles ne sont pas comestibles. Choix et consommation. On trouve les cardons dès la fin de l'automne et en hiver. Ils viennent du Lyonnais (les plus réputés), du Midi ou du centre (...)

• Recettes Epices

  Substance aromatique végétale, dont la saveur plus ou moins parfumée ou piquante sert à assaisonner les mets. L'épice se distingue de l'aromate dans la mesure où son goût l'emporte sur son parfum. La plupart des épices viennent d'Orient. Elles furent de tout temps appréciées, recherchées, objets de (...)

• Recettes Feuilles De Vigne

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• Recettes Oignons

  Plante potagère, originaire du nord de l'Asie et de la Palestine, cultivée depuis plus de cinq mille ans. L'oignon a toujours joué un rôle important dans la gastronomie de tous les pays autant comme légume que comme condiment. Son bulbe est formé de feuilles blanches et charnues, recouvertes de fine (...)

• Recettes Oseille

  Plante potagère originaire d'Asie septentrionale et d'Europe. L'oseille pousse partout à l'état sauvage, mais elle est aussi cultivée. Ses feuilles vertes, qui ressemblent un peu à celles des épinards, ont un goût acide tout à fait particulier. Il en existe plusieurs variétés : l'oseille large de Be (...)

• Recettes Pourpier

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