Recettes de Viandes

• Recettes Boeuf

  Le boeuf est un bovin castré. C'est certainement la viande la plus populaire du monde. Le boeuf produit énormément de viande, car pratiquement toutes ses parties sont consommées. Chaque morceau du boeuf requiert un mode de cuisson différent : si les morceaux les plus nobles tels le filet, l'entrecô (...)

• Recettes Jambon

  Le jambon est issu de la cuisse du porc. Il existe principalement deux types de jambons : le jambon cru et le jambon cuit. Le jambon cuit, ou jambon blanc, est le résultat d'une cuisse de porc cuite dans un bouillon salé, et aromatisé. Les jambons sont préparés avec ou sans os. Le jambon est désoss (...)

• Recettes Mouton

  Le mouton est un ovin castré depuis plus d'un an, et engraissé pour être consommé. C'est une viande très consommée dans le Maghreb. Le mouton produit une viande rouge, ferme, et grasse. Le mouton libère une odeur de suint particulière, qui est plus forte encore en période de tonte. Il est donc préf (...)

• Recettes Porc

  Le porc est un animal que l'on consomme fréquemment en France, et dans le reste du monde, hormis dans certaines religions telles les religions juives ou musulmanes, qui le considèrent comme un animal impur. En effet, le porc a souvent été un animal sale, mangeant des déchets, et vecteur de maladies. (...)

• Recettes Saucisse

  Recettes de saucisses (...)

• Recettes Veau

  Le veau est un animal, le petit de la vache, âgé de quelques semaines à un an, voire plus. Le veau pèse généralement 85 à 150kg au moment de son abattage. Il est élevé en France, dans le Limousin, en Normandie, mais aussi dans de nombreux pays d'Europe. On distingue le veau sous la mère, alimentée (...)

• Recettes Viande

  On appelle viande la chair des animaux, des oiseaux, qu'on considère comme propre à la consommation. On dénote plusieurs type de viandes : les viandes rouges (boeuf, mouton,agneau), les viandes blanches généralement de volailles (poulet, lapin, porc), et la viande noire qui est principalement celle (...)