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La confrérie de la quenelle sauce NANTUA vous remercie de faire découvrir la richesse de la Gastronomie française. C'est l'écrevisse à pattes rouges (Astacus astacus) qui est utilisée car elle seule peut donner sa coloration à la sauce. Sa carapace cuite, pilée et filtrée donne au beurre sa saveur incomparable. Le brochet est un poisson d'eau douce pêché dans les lacs de Nantua et de Sylans; sa chair maigre et ferme est particulièrement aromatique. Aujourd'hui, la quenelle sauce Nantua est un plat traditionnel mondialement connu
Combien de temps la préparation se conserve-t-elle ?
Les morceaux d'encornets fondent dans la bouche. C'est sublime. Ils faut juste les pocher 2mn dans du lait bouillant avant de les cuisiner. Autrement que des bonnes choses pour la critique. Félicitation.
Merci pour toutes ces recettes que j'apprécie tant, a faire et refaire
Merci pour cette recette simple mais trop bonne...
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